奶制品仓储

1. 您好，您是伊利集团的向您求助，您知道伊利各地工厂液态奶的仓储物流是外包的还是有自己的仓库呢急，

液态奶我不是太了解，但是如果是生产工厂的话，应该都有自己的仓库的，至于物流，这个可能是外包。

2. 乳制品经营者存放任何乳制品的仓库必须24消失保持恒温

根据乳制品的不同而定，酸奶类的需要冷链贮藏，温度一般为4摄氏度左右，乳粉、液奶类一般常温贮藏，但要避免阳光照射！可以根据标签上注明的保存方式进行保存。

3. 奶制品分类有哪些

奶制品可分为以下几大类：

第一类是液体乳类，主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。 第二类是乳粉类。乳粉是以新鲜牛乳为原料，添加一定数量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等配料，除去其中水分而制成的粉末状乳制品。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。 第三类是炼乳类。炼乳在日常生活中用于佐餐、咖啡或食品配料，是一种浓缩型牛奶。炼乳类含糖量大约40%，不宜将其作为牛奶替代品长期食用。 第四类是干酪类。干酪是奶的精华，11公斤奶才能生产出1公斤原干酪，是一种营养价值极高的乳制品。

第五类是乳脂肪类。包括制作蛋糕用的稀奶油、配面包吃的奶油等。 第六类是乳冰淇淋类。在牛奶中配以乳脂肪、香料、稳定剂、抗氧化剂、蔗糖或一部分植物油等物质经干燥而制成。 第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

奶制品按照通常的习惯还可以分成鲜奶、奶粉、炼乳和酸奶、奶酪等几类。

原奶也叫生鲜牛奶，是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶。低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶。巴氏奶不添加稳定剂、增稠剂、乳化剂等，俗称鲜奶。

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，都比奶粉少。炼乳的缺点就是揭开铁盖以后如果不一次吃完，很容易变质腐败和感染细菌。 奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，比较适宜保存。

酸牛奶以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

奶酪是发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，但浓度比酸奶高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。

4. 奶制品仓管要注意哪些

仓管应该注意以下一些事项：
1. 面向通道进行保管。为使物品出入库方回便，容易在仓库内移动，答基本条件是将物品面向通道保管。
2. 尽可能地向高处码放，提高保管效率。有效利用库内容积应尽量向高处码放。
3. 根据出库频率选定位置。出货和进货频率高的物品应放在靠近出入口，易于作业的地方；流动性 差的物品放在距离出入口稍远的地方；季节性物品则依其季节特性来选定放置的场所。
4. 同一品种在同一地方保管。为提高作业效率和保管效率同一物品或类似物品应放在同一地方保管 ，员工对库内物品放置位置的熟悉程度直接影响着出入库的时间，将类似的物品放在邻近的地方 也是提高效率的重要方法。
5. 根据物品重量安排保管的位置。安排放置场所时，当然要把重的东西放在下边，把轻的东西放在 上边。这对于提高效率、保证安全是一项重要的原则。
6. 依据先进先出的原则。保管的重要一条是对于易变质、易破损、易腐败的物品；对于机能易退化 、老化的物品，应尽可能按先入先出的原则，加快周转。由于商品的多样化、个性化、使用寿命 普遍缩短这一原则是十分重要的。
7. 严防火灾的发生。

5. 存放任何乳制品的仓库必须24小时保持恒温状态吗

不能完全这么说，保存乳制品的环境应该是一个低温通风避光的地方。
因为温度过高会导致牛乳蛋白沉降，脂肪会分离出来。
虽然一般乳制品都添加过防腐剂，但是温度太高会使乳制品中的成分发生变性，从而降低了保存的时间。
一般建议乳制品保存在20℃以下的环境中

6. 如何正确使用小型冷库存放奶制品

（活动冷库又称装配式冷库、拼装式冷库、组合式冷库） 1．活动冷库保温板的选择： 活动冷库保温板表面有不锈钢、彩涂钢板、玻璃钢板三种，材料分聚胺脂冷库板，聚苯乙烯冷库板，供用户选择。 2．活动冷库内温度选择： 分L、D、J、三级：分别为5摄氏度— -5摄氏度（保鲜库） -10摄氏度 — -18摄氏度（冷藏库） -20摄氏度— -23摄氏度（冷冻库） 三种，特殊要求低温冷库可达-30摄氏度— -40摄氏度以下。 3．活动冷库尺寸选择： 可按用户要求，任意组合，小型活动冷库几吨，大型冷库可达上万吨，同时可隔间，任意分几间，不同规格都可以，库内配置有冷风机或蒸发排管两种。 4．活动冷库压缩机的选择： 压缩机是活动冷库的心脏，常见的压缩式机有开放式、半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小、噪音低、耗电少。它是活动冷库等小型冷库的首选机型。 现在市场上比较好的全封闭制冷压缩机，以发达国家进口或中外合资的制冷设备产品质量比较可靠，但价格相对于国产机要高不少，比较适合城镇活动冷库等小型冷库用。 全封闭压缩机常用形式是活塞式压缩机：分为大型、中型和小型三种。单机制冷量在 550kW 以上的为大型压缩机，在 25kW 以下的为小型压缩机，居中者为中型压缩机。按照使用温度范围，压缩机可分为高温、中温、低温三种机型。高温型为 -10°C ~10°C，中温型为 -20~0°C，低温型为 -40~ -10°C。 活塞式压缩机生产历史悠久，制造技术成熟，使用性能良好，其机型有几十种之多，在目前活动冷库等小型冷库制冷系统中使用最为普遍。但是，活塞式压缩机结构较复杂，易损件多，管理和维修比较麻烦，多用于中、小冷量范围。 5．活动冷库应用范围广泛： 宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、制药厂、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、农贸市场、食用菌生产厂、冷饮批发公司。活动冷库选购时最好要保温板及冷库门由厂家提供配套生产：有彩钢板、复塑板、不锈钢板、玻璃钢板等各种板面。

7. 食品安全法规定乳制品仓库温度要求多少度

得分哪一类乳制品，如果是常温储存的牛奶那就是常温就可以，如果是低温储存的牛奶一般在0到4摄氏度，还有奶粉也是需要常温储存的。有些奶酪是需要冷冻保存的，就得零下18摄氏度的冷库

8. 奶制品在运输过程中需要注意些什么

奶制品装复卸运输过程中制运货车的频繁开门,运输过程中的颠波及误车等现象使冷藏车内出现温度波动,温度波动的影响夏季尤为明显。从而影响乳制品的质量,甚至危害消费者健康,进而影响乳品厂的信誉和经济效益,造成厂家与用户之间的矛盾。

9. 乳制品仓储养护

生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓库中(又称冷风库)，库温一般控制在-1℃～5℃之间。生鲜食品入库前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、消毒剂等三种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。对于冷库内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10％～20％的漂白粉溶液或2％的热碱水或双氧水消毒。
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生鲜食品的冷藏养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品(如水饺、汤圆等)储存在商品高温冷藏仓库中(又称冷风库)，库温一般控制在-1℃～5℃之间。生鲜食品入库前做好仓间消毒。仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、消毒剂等三种。达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。对于冷库内使用的工具、设备及操作人员穿带的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10％～20％的漂白粉溶液或2％的热碱水或双氧水消毒。

10. 奶制品是怎么储存

放在冰箱里，打开奶制品不能超过24小时！