肉类的运输

Ⅰ 冷冻肉制品需要怎么运输

如果批量是有专门的冷冻车运输的，如果只是个人买的东西，如果一天内，可以加些冰，放在保温袋里；

Ⅱ 鲜肉长途运输如何保鲜

1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。 2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。 3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。 4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。 首先要提到的是与肉类食品关系紧密的冰箱，因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因素，更在于后天的保存环境，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，食品的营养价值会加快流失。因此选购冰箱要注意温度、湿度、气态、抗菌等生态指标，这也是肉类保鲜的第一步。 其次可以采用一些传统的肉品保藏方法。一种是低温冷藏，使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质，但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法，如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。第二种是加热处理，起到抑菌、灭酶作用，如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。 此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。这里还有一个经过我实验验证的方法：将肉在一种保鲜液中浸泡一下，使其形成一层薄膜粘在肉的表面，一般在40℃的高温中都可保持一周。这种保鲜液的配方是：水24千克，食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成PH值为3.5混合液即可。 今后防腐剂发展的趋势是天然防腐剂，如利用茶叶中的抗氧化变质性能进行保鲜，或从香辛料中提取有效成分来杀菌、抑菌，即安全又有效。大蒜中的蒜素和蒜氨酸，肉桂中的挥发油以及丁香中的丁香油等，均具有杀菌作用。 根据家庭情况可采用真空包装技术，它的作用主要是：抑止微生物生长，防二次污染，减缓脂肪氧化速度。 肉类的防腐保鲜是家庭乃至社会性的大难题，随着人们的生活方式和节奏的改变，对这一方面的探索必定会不停深入，相信会有更多更巧妙简易的方法不断出现！

Ⅲ 运输肉类需要什么手续

需要办理运输手续的。
应提供当地县级（含）以上动植物检疫部门出具的免疫专注射证明和“动物检疫证书”属。属于国家保护的动物，还需提供有关部门出具的准运证明；属于市场管理范围的动物，要有市场管理部门出具的证明。

Ⅳ 生肉运输需要什么手续

食品索证：是指餐饮业经营者在采购食品时，查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。
（一）购物凭证。指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。
（二）产品合格证明和产品标识。如产品合格证、出厂合格证、产品标签、QS标志等。
（三）检验合格报告（证）。从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告（证）或者由供货商签字（盖章）的检验报告（证）复印件。
（四）动物检疫合格证明和检疫合格标志。肉类必须具有动物检疫合格证明，猪、牛、羊的胴体上必须盖有蓝色的检疫合格验迄印章。
（五）生猪定点屠宰企业证明（章）。
（六）进口食品的商检证明。
（七）资质证明和供货合同。从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。资质证明包括营业执照、生产许可证、经营许可证、卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、身份证明等。
（八）身份证明及地址和联系方式。在有特定要求或在某些情况下，应当索取并仔细查验供货商的身份证明，索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式。

Ⅳ 如何快递肉类食品

冷冻肉食品。

肉类食物最好选择真空包装，这样可以减少食物与细菌接触的机会，可以让其保存时间延长一些。

可以自行先将所需邮寄物品进行真空包装，配上干冰和泡沫盒子。最后到快递公司邮寄，但快递公司是按照重量进行邮寄的，因此干冰也会算在重量里面。快递费+材料费价格可能相对较高。且如果发普通快递，容易遭暴力拆捡等风险。

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注意事项：

1、温度稳定同样是利用肉类冷库保鲜储藏冷冻肉的关键指标。一般情况下，肉类，如牛肉、羊肉、猪肉及其副产品等，在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下就能成倍延长冷藏期，在-30℃以下的冷藏期就更长。肉类运输时的规范规定，经冷藏车运输至目的地的肉类温度不得高于-8℃。

2、企业在仓储或运输冷冻时如发现有发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现象的冻肉时一定要及时清理，否则极易污染健康冻肉，进一步影响经济价值。

3、冷冻肉在运输过程中因也需要稳定的低温环境，如与夏季外界温度高的情况下，更需加冰冷藏车运输。其中冰中需加盐，参考热季20~25%，温季15%-20%，寒季10%~15%。

Ⅵ 肉类运输

肉类要控制温度，一般要低于0度，可保持7天，温度越低时间越长。但不要是注水肉

Ⅶ 新鲜猪肉怎么运输

新鲜猪肉运输，必须要求专门的冷链车运输，温度要达到低温要求，要求低温冷冻，或冷藏，运输要求方便，安全，快捷。

Ⅷ 冷冻肉运输需要办什么手续

长途需要航空运输新鲜猪肉需要手续有：
准备正常报关以及商检手续,作为鲜活货运运输,完全没问题。国外的有关海关注意事项要了解清楚。
过海关要有专门的检验报告，空运价格和运输量有关，一般来说量少的话基本会达到每公斤10元左右，另外空运没有冷藏货柜，需要自己用泡沫箱加冰块包装好，这一部分的重量也要算到运费里去，如果运输的新鲜猪肉量大且要继续销售的还需到相关检疫局开离境转移证。
鲜猪肉长途运输要检疫：
a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。
b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。
d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。
e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。

Ⅸ 长途运输新鲜猪肉需要什么手续

长途运输新鲜猪肉需要动物检疫合格证明和道路运输经营许可证。

动物检疫合格证明填写内容：

1、适用范围：用于跨省境出售或者运输动物。

2、项目填写：货主：货主为个人的，填写个人姓名，货主为单位的，填写单位名称。

3、联系电话：填写移动电话，无移动电话的，填写固定电话。

4、动物种类：填写动物的名称，如猪、牛、羊、马、骡、驴、鸭、鸡、鹅、兔等。

5、数量及单位：数量和单位连写，不留空格。数量及单位以汉字填写，如叁头、肆只、陆匹、壹佰羽。

6、启运地点：饲养场（养殖小区）、交易市场的动物填写生产地的省、市、县名和饲养场（养殖小区）、交易市场名称；散养动物填写生产地的省、市、县、乡、村名。

7、到达地点：填写到达地的省、市、县名，以及饲养场（养殖小区）、屠宰场、交易市场或乡镇、村名。

8、用途：视情况填写，如饲养、屠宰、种用、乳用、役用、宠用、试验、参展、演出、比赛等。

9、承运人：填写动物承运者的名称或姓名；公路运输的，填写车辆行驶证上法定车主名称或名字。

10、联系电话：填写承运人的移动电话或固定电话。

11、运载工具牌号：填写车辆牌照号及船舶、飞机的编号。

12、运载工具消毒情况：写明消毒药名称。

道路运输经营许可证办理流程：

1、申请从事道路运输经营及相关业务的企业或个人；

2、提出申请，填写申请书，提交行政许可申请材料清单；

3、提交材料；

4、申请材料审核、汇总，材料核准后发送《行政许可受理通知书》;

5、申请材料汇总、审批；

6、发放道路运输经营许可证。

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生猪屠宰证、章、标志牌包括：

1、生猪定点屠宰标志牌、生猪定点屠宰证书；

2、生猪定点屠宰厂（场）等级标志牌、生猪定点屠宰厂（场）等级证书、生猪定点屠宰厂（场）等级标识；

3、肉品品质检验合格验讫章、肉品品质检验合格证；

4、无害化处理印章；

5、商务部规定设置的其他证、章、标志牌；

Ⅹ 求助，肉类长时间运输的冷藏保鲜方案

三千公里，每次运量在10吨左右。用冷藏车运输，冷藏车的温度可以全程保持在零下18度的温度，就不用但心，牛肉变质了。一般用7米多长的冷藏车就可以了。

关于肉类的保鲜冷藏知识
随着国民经济的发展，人民生活的水平的提高，
人们对肉类的需求也越来越多，而肉类食品的保质期则是肉类食品贮存的关键。冷库的发展也极大的推动了冷链物流产业的发展，反过来冷链物流也促进了冷库的发展。他们之间息息相关，目前，中国有各种肉类冷库几百万吨，那么到底肉类在冷库中能存放多久呢？下面上海冰源制冷就给大家介绍一下： 1）肉类在保鲜冷库中一般可以存放3-10天，所谓的保鲜冷库就是冷藏库，一般的温度在0~5℃之间，在这种冷库环境中，一般的肉类只能存放3~10天，这种适合鲜肉冷藏，特别是那种急需冷链运输的冷鲜肉 2）肉类在冷冻库中一般可以存放半年，甚至更久，冷冻库一般的库温在-18℃~-23℃，温度越低保存的时间越久，通常情况下-18℃就可以保存6个月左右。如果想要保存的更久，那么温度应该更低。当然温度越低，冷库的成本也就越高，不仅在建造冷库中的成本上升，在冷库运行维护成本也会相应的升高。 肉类冷库存储条件好不好，储存的商品是否安全，在于库房温度能不能控制好，也就是制冷技术是否能够达到要求。比如存储肉类，如果库房气温只在－14℃左右，最多存放四五天，肉就变质了。在冷冻存储肉食、水产等物品时，库温必须保持在－18℃以下。因此，一般情况要使用性能比较好的制冷系统，鲜肉放在库房可存放半年以上。 上海冰源制冷建造的肉类冷库库温大多都在-18℃，这是满足正常肉类冷库的库温需求。当然有时候客户会要求更低的温度，我们同样可以做到。一般情况下，我们都会选择性能较好的制冷压缩机组，冷风机，冷凝器，制冷管道阀件等等，保证肉类冷库的安全正常运行。选择上海冰源建造的肉类冷库就是选择放心。