首汤大件女士菜座汤

A. 外面摆地摊的汤菜那个汤怎么做呢

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家常汤菜荟粹

《萝卜烧牛腩》
材料：牛腩（重量无法精确提供，反正我每次都是在超市买一盒，应该是400g左右）、白萝卜（一个大的或两个小的，切滚刀）
作料：干辣椒、花椒、八角（一个）、桂皮（4*2CM）、陈皮（两片）、姜（一小块切片）
将牛腩切小块（不要切太小了，氽水后会缩小的，麻将大小即可），在开水中氽一下，洗净、沥水。
再将锅烧热，油冒烟后改小火，然后把姜、花椒、干辣椒依次间隔半分钟的时间放入锅内，一分钟后改大火，放入牛腩，翻炒。放入料酒（放料酒时要先倒在锅铲上，再沿着锅沿洒入），再放入老抽上色。色匀后即可加水，水盖住牛肉即可，再放入八角、桂皮、陈皮一起小火煮。这时转沙锅里煲效果会更好。
20分钟后放盐，咸淡可尝汤汁，以汤汁略淡为宜。小火慢炖至八成熟时（也就是30－40分钟的时候）放白萝卜，直至煮熟加些糊椒粉就可以上桌啦！
PS：过程中要注意适度搅拌，以免沾锅。水快煮干了的时候就加水，（这个，好像我有点废话了。）直至最后煮熟剩适量汤汁。

《花生猪手煲》

作料：和萝卜烧牛腩一样
用萝卜烧牛腩的方法一样可以做花生猪手煲，想偷懒的话就直接用瓦煲煮，不用在锅里翻炒一遍啦。但我是觉得炒一遍更香一些啦。
花生米泡水半小时。猪蹄洗净（毛也要拨干净哦，没有工具？建议用拨眉毛的镊子，呵呵，反正都是猪，表打我！用火烧的方法也是可以的，但我不推荐，因为还是会有一小部分毛留在皮里），用刀顺骨斩成小块，用沸水氽去血水，洗干净
将猪蹄、花生放入瓦煲，加冷水，加少许料酒，少许老抽和全部作料，大火煮开，改小火煲；如果只是一个猪手的话30分钟就好了，用筷子可以很轻易的插入猪手即是煮烂了。
加冷水，晚放盐是关键。时间久会更香。蹄蹄一定要洗干净，不然会有怪味。

《冬瓜排骨汤》
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：①冬瓜去皮去子儿切块。
②排骨烫去血水。
③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜

特点：此汤味道清淡，利于清热。


《糖醋排骨》
老爸的秘方：排骨洗干净后在鸡蛋清里裹一下，再在淀粉水里裹一下，放在油锅里炸，颜色变的黄黄的就捞出来（别太老了）然后就是做汤汁了，锅里放点油，番茄汁，糖，醋，盐，味精，炒一下，加淀粉水到比较稠的时候放炸好的排骨，只要排骨能和汁很好的融合就出锅（反正都已经熟了）。

《花生牛肉汤》（五-六人份）
用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗
做法:(1)陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净
(2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可
附注:(1 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮 (注：花生生痰)
(2)牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炆、蒸等

《腐竹花生鸡肝汤》
用料:新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗
调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许
做法:(1)鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻
(2) 花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎
(3) 烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟 后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味
附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色

《黄瓜老鸭汤》
用料:老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
做法:(1)老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可
附注:(1)此汤味道鲜甜，可去积滞
(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品， 可清热解暑

《乳鸽汤》
用料:清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量
做法:(1)将清补凉各料用清水漂洗，沥干
(2) 乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净
(3) 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补凉和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味
附注:清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

《野葛菜生鱼汤》
用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量
做法:(1)野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净
(2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味
附注:(1)野葛菜有清燥、下火、除烦的功效
(2)有人不除生鱼胆而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼胆再煲汤食之更安全

《萝卜丝鲫鱼汤》
用料: 鲜活鲫鱼二大条，白萝卜四百克，云腿、姜各二片，葱一条，盐、胡椒粉各少许，清水适量
做法:(1)鲫鱼劏净去鳞、内脏，煎黄备用
(2) 萝卜、姜切丝，葱白切丝，葱青绿部分切小粒
(3) 用砂锅烧滚清水，下鲫鱼，调味烧滚；加萝卜丝及火腿片，滚约二十五分钟，下姜、葱丝，再滚起加葱青粒即可
附注:此汤呈乳白色，鲜甜味美，用白鲫鱼或黑鲫鱼均可，鱼宜放煲

《汤中火腿白菜汤》
用料:黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量
做法:(1)取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切
(2) 瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝
(3) 烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味
附注:瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了

《五彩虾丸汤》
用料:鲜虾肉四百克，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐头上汤一罐，清水四碗
做法:(1)虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒
(2) 烧滚上汤，下虾丸，加入其他材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可
附注:(1)可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸
(2)猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍松；搅拌时向同一方向

《罗宋汤》


原料：牛肉400克、洋葱100克、土豆150克、卷心菜150克、番茄250克、番茄酱100克、精盐、味精、白糖和胡椒粉各少许。


制法： 牛肉洗净后放入锅内，另加一些素菜香料（洋葱胡萝卜芹菜）和清水放火上烧煮， 至牛肉完全熟透时捞出，沥干水分冷透后，切成薄片，将汤用细筛子过滤一下一起备用。 将洋葱、土豆、卷心菜和番茄全部切成方后备用。 取长柄锅，加入生菜油放火上烧热，放入洋葱炒至微红，加入番茄酱继续炒， 至深紫红色时，加入备用的牛肉汤和土豆、卷心菜及番茄， 放火上上慢慢烧煮，至蔬菜酥熟汤起浓头时，加入精盐、味精、白糖和胡椒粉来加以调味， 对好口味后再沸一下，装入汤盆内，放上几片牛肉，浇上一些酸奶油后即上台供食。

《泡菜排骨汤 》
材料：泡菜半棵，排骨半斤。
方法：泡菜去叶洗净，切大片；排骨斩块洗净，一同放入隔水炖（高压锅喷气后十五分钟），起锅后放盐及味精。
说明：此汤鲜酸可口，身体不适胃口不佳者或孕妇一定喜欢。


《鸭肉玉米汤》
材料：鸭肉半只，玉米棒子二至三棵。
方法：鸭肉斩块，玉米棒子切成小段，入锅隔水炖（方法同上），起锅后放盐及味精。
说明：汤清味鲜，带甜甜的玉米清香。

胡 椒 海 参 汤

主料水发海参750克，胡椒粉3克。

调料熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。

烹饪工艺：

1.把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

2.炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。

B. 董事长夫人做了一道菜，吃女头汤吃出妈妈的味道是什么电视剧

《加油妈妈》是由广东东升影视文化传播有限公司出品的电视剧，专本剧共分为上下两部属，上部是《加油妈妈》，下部是《幸福妈妈》，由张自强执导，贺军翔、宗峰岩、张璇和张玉嬿等明星主演。

该剧讲述了几个青年人之间纠缠不断的爱恋的伦理故事。

C. 女性养颜汤菜谱有哪些

黄芪灵芝鸡肉汤【用料】鸡肉200克，黄芪40克，灵芝30克，生姜2片。

【做法】(1)鸡肉洗净，去脂、皮，斩件；黄芪洗净；灵芝洗净，掰成细块；生姜洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

红萝卜黄豆猪瘦肉汤【用料】猪瘦肉60克，红萝卜200克，黄豆20克。

【做法】(1)猪瘦肉洗净，切件；红萝卜洗净，切大件；黄豆洗净，清水浸2小时。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

荠菜丝瓜瘦肉汤【用料】猪瘦肉、荠菜各60克，丝瓜200克。

【做法】(1)猪瘦肉洗净，切片，用油、生粉拌匀；荠菜拣去杂草、去根，洗净；丝瓜削边洗净，切角形。

(2)把荠菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮半小时，去荠菜，再加入丝瓜煮熟，然后下瘦肉片，煮熟即可，调味供用。

黄精山楂淡菜瘦肉汤【用料】猪瘦肉40克，淡菜15克，黄精20克，山楂15克。

【做法】(1)猪瘦肉洗净，切件；淡菜用清水浸软，洗净；黄精、山楂洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

党参麦冬瘦肉汤【用料】猪瘦肉60克，党参15克，麦冬12克，五味子3克。

【做法】(1)党参、麦冬、五味子洗净；猪瘦肉洗净，切件。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

杜仲牛膝猪手汤【用料】猪手1只，杜仲30克，牛膝15克。

【做法】(1)猪手刮毛洗净，斩件；杜仲、牛膝洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。

川芎葱白鱼头汤【用料】鱼头半个，川芎12克，葱白10条。

【做法】(1)鱼头洗净；川芎洗净；葱白洗净，切段。

(2)起油锅略煎鱼头，放清水适量，放入川芎，武火煮沸后，文火煲1～2小时，放入葱白，再煮沸即可，调味供用。

杞子天麻炖鱼头【用料】大鱼头半个，杞子15克，天麻15克，生姜2片。

【做法】(1)鱼头洗净略煎；杞子、天麻、生姜洗净。

(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用。

萝卜大蒜牛腩汤【用料】牛腩250克，白萝卜500克，大蒜3根，肉桂皮少许。

【做法】(1)牛腩洗净，割去脂膏，用开水拖过，漂净斩件；白萝卜去苗、皮，洗净，切棱状；大蒜去须，洗净，切段；肉桂皮洗净。

(2)放牛腩、肉桂皮入锅内，加清水适量，武火煮沸，文火煲2小时，放入萝卜、大蒜，再煲1小时，调味供用。

虫草圆肉炖龟肉【用料】龟1只（250克），冬虫夏草10克，桂圆肉10克，巴戟10克。

【做法】(1)龟宰净，取出肉斩件；冬虫草、桂圆肉、巴戟洗净。

(2)把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

圆肉杞子炖鲍鱼【用料】干鲍鱼60克，桂圆肉10克，杞子15克。

【做法】(1)鲍鱼开水浸发4小时，洗净，切片；桂圆肉、杞子洗净。

(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖隔开水文火炖2～3小时，调味供用。

芹菜豆腐蛤蜊汤【用料】蛤蜊肉30克，芹菜200克，豆腐1块。

【做法】(1)蛤蜊肉洗净；芹菜去根、叶，洗净，切段；豆腐切4小件。

(2)把蛤蜊肉放入锅内，加清水适量，煮沸半小时，放芹菜、豆腐，煮10分钟，调味供用。

党参玉竹牡蛎汤【用料】鲜牡蛎肉60克，党参30克，玉竹30克。

【做法】(1)党参、玉竹洗净；鲜牡蛎肉洗净，沥干水。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。

夏枯草发菜蚝豉汤【用料】蚝豉30克，夏枯草30克，发菜15克。

【做法】(1)蚝豉浸软，洗净；夏枯草去杂质，洗净；发菜浸软，洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，拣去夏枯草，调味供用。

首乌寄生荷叶汤【用料】猪瘦肉60克，首乌30克，桑寄生30克，鲜荷叶半张。

【做法】(1)首乌、桑寄生、荷叶洗净，切细；猪瘦肉洗净，切件。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～2小时，调味供用。

茼蒿淡菜蛋清汤【用料】鸡蛋1个，茼蒿菜250克，淡菜15克。

【做法】(1)鸡蛋取蛋清；茼蒿菜去头洗净；淡菜浸软，洗净。

(2)把淡菜放入锅内，加清水适量，煮沸20分钟，放入茼蒿菜，再煮沸后放鸡蛋清，搅匀，煮熟即可，调味供用。

鸡血藤乌骨鸡汤【用料】乌骨鸡250克，鸡血藤30克，生姜4片，红枣4粒。

【做法】(1)鸡血藤洗净，斩碎；生姜、红枣去核，洗净；乌骨鸡活宰，去毛、肠杂，洗净，斩件，放入滚水中煮5分钟，取出过冷。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，调味供用。

鹿胶党参炖鸡肉【用料】鸡肉250克，鹿胶15克，党参30克，生姜4片，红枣4粒。

【做法】(1)鸡肉去皮；红枣去核；生姜洗净。

(2)把全部用料放入炖盅内，加入开水适量，盖好盅盖，隔滚水文火炖1小时，汤成趁热分1～2次服。

当归田七炖鸡【用料】乌骨鸡250克，当归15克，田七5克。

【做法】(1)当归、田七洗净；乌骨鸡洗净，斩件，放入滚水中煮5分钟，取起过冷。

(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量，盖好盅盖，隔开水文火炖2～3小时，调味供用。

归参炖母鸡【用料】母鸡500克，当归身15克，党参30克，生姜4片，烧酒少许。

【做法】(1)选嫩母鸡活宰，取鸡肉洗净，切块；当归、党参、生姜洗净。

(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量、烧酒少许，炖盅加盖，隔水文火炖约3～4小时，调味供用（食鸡饮汤）。

人参阿胶炖乌骨鸡【用料】乌骨鸡250克，高丽参10克，阿胶12克。

【做法】(1)乌骨鸡活宰，取鸡肉，洗净，切粒；高丽参去芦（去蒂），切片；阿胶打碎。

(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔水文火炖约3小时，调味供用。

D. 为什么传统的酒席是八菜一汤,一桌坐坐八个人，这些传统的内涵是什么

象征四季发财，四平八稳。

E. 那些菜适合做汤

七日瘦身汤的配方
配方：a番茄:2斤半 b洋葱:1斤半 c卷心菜:1斤 d芹菜:1斤 e绿色尖头辣椒（去辣茎）:1斤--1斤半 1. 以上5样是一天之用 2．切成块状，先烧滚，然后小火烧3个小时 3．此汤1小时喝1次，肚子饿时喝，1天至少15碗以上，只喝汤不吃里面的东东 4．喝至少1星期才有效果1星期内最好其他东西别吃，要吃也最好吃水果，乌龙茶等无糖无奶的液体食物。
不用挨饿的7日瘦身法
第一天：尽情吃除了香蕉以外的所有水果 第二天：尽情吃除了黄豆和玉米以外的所有蔬菜 第三天：尽情吃除了香蕉、土豆、玉米以外的所有水果和蔬菜 第四天：吃8个香蕉、8杯牛奶，还有蔬菜羹第五天：吃牛肉和6个西红柿,再喝8杯矿泉水(4天里身上的脂肪已经分解成酸性物质，因此需要多喝水，通过排尿排出体外) 第六天：尽情吃除了土豆、黄豆、玉米以外的所有蔬菜和牛肉 第七天：除了土豆、黄豆、玉米以外的所有蔬菜和玄米
鸡蛋减肥 12天减去身上12%的办法
不需要运动,很多老外用了都说非常好,这也是美国的世界健身中心强烈推荐给想要迫切减肥的女士的良方.方法:一共12天: 头3天:每天以蔬菜和水果作为食物,早上吃水果,中午可以蔬菜水果一起吃,晚上吃蔬菜(不要油和盐哦),份量不限 第4-6天:每天吃牛奶和酸奶(请不要买里面有防腐剂的,不但不能帮助减肥还会增加小肚肚),可以多吃,份量不限 最后的6天,蔬菜水果牛奶和酸奶混和吃,份量不限
台湾减肥妙方-3星期瘦7公斤
方法是：睡觉前喝一小杯红酒，是小茶杯的量 再配上一片至两片的奶酪！全脂高钙起司配红酒，可以提高代谢率，有利于燃烧脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分内，吃 1-2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100c.c.的红酒，3周可瘦7公斤。起司含蛋白质和脂质；红酒含酒精，都具有产热作用，且可让血糖上升。热量很低，才129卡，又加上饮食的控制，就更容易减重。每天摄取固定的钙质可有效的减肥 由于起司成份与母乳比例接近，外加不含乳糖而且钙质易被人体吸收，且蛋白质经过发酵而产生的短链胺基酸，可提升代谢率。红酒含酒精，可帮助睡眠。而睡眠时代谢慢、体温低，吃起司和喝红酒，可产热，并加速新陈代谢，边睡边能消耗体内脂肪，以达到瘦身效用。前一餐不能吃淀粉类的食物，要不然会起到反效果。红酒要选橡木桶发酵成的。 材料 起司1-2片or 50g 红酒50-100c.c. 要选择脂质、钙质含量高、糖份低/低碳水化合物的 及自然发酵或烟熏口味的起司。而不可选择加工多、有添加口味，如草莓、柠檬、蓝莓等起司。记者根据医师说明全脂高钙起司可减肥，到超市选择5种起司，并由医师评鉴1包起司以100g为单位，糖份在5g以下、脂质在25g以上，就是可以用来减肥的起司。有利于燃烧腰腹和臀部脂肪。

F. 丁鲜大件汤怎么做,汤又浓又白

大健康，努力去做又汤又浓又白，只要放点香味就可以了

G. 论述菜品制作中常见的制汤有哪些

常见的菜品中汤类有：西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，瘦肉豆腐汤，鸭血粉丝汤等

H. 汤菜得汤是怎么弄的

1-2级钓鱼得来

I. 农村150元一桌菜，十菜一汤不包含烟酒，列一个菜单，结婚用。

1.肉
2.鱼
3.鸡(三大件不可少)
4.豆腐
5.粉丝
6.香干
7.白菜
8.土豆(丝)
9.冬瓜
10.咸菜
11.杂烩汤