奶製品倉儲

1. 您好，您是伊利集團的向您求助，您知道伊利各地工廠液態奶的倉儲物流是外包的還是有自己的倉庫呢急，

液態奶我不是太了解，但是如果是生產工廠的話，應該都有自己的倉庫的，至於物流，這個可能是外包。

2. 乳製品經營者存放任何乳製品的倉庫必須24消失保持恆溫

根據乳製品的不同而定，酸奶類的需要冷鏈貯藏，溫度一般為4攝氏度左右，乳粉、液奶類一般常溫貯藏，但要避免陽光照射！可以根據標簽上註明的保存方式進行保存。

3. 奶製品分類有哪些

奶製品可分為以下幾大類：

第一類是液體乳類，主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。 第二類是乳粉類。乳粉是以新鮮牛乳為原料，添加一定數量的植物或動物蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等配料，除去其中水分而製成的粉末狀乳製品。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。 第三類是煉乳類。煉乳在日常生活中用於佐餐、咖啡或食品配料，是一種濃縮型牛奶。煉乳類含糖量大約40%，不宜將其作為牛奶替代品長期食用。 第四類是乾酪類。乾酪是奶的精華，11公斤奶才能生產出1公斤原乾酪，是一種營養價值極高的乳製品。

第五類是乳脂肪類。包括製作蛋糕用的稀奶油、配麵包吃的奶油等。 第六類是乳冰淇淋類。在牛奶中配以乳脂肪、香料、穩定劑、抗氧化劑、蔗糖或一部分植物油等物質經乾燥而製成。 第七類是其他乳製品類。主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。

奶製品按照通常的習慣還可以分成鮮奶、奶粉、煉乳和酸奶、乳酪等幾類。

原奶也叫生鮮牛奶，是從牛身上直接擠出來的未經任何加工的牛奶。低溫保鮮奶，通常是指用原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶。巴氏奶不添加穩定劑、增稠劑、乳化劑等，俗稱鮮奶。

煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，其他成分如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，都比奶粉少。煉乳的缺點就是揭開鐵蓋以後如果不一次吃完，很容易變質腐敗和感染細菌。 奶粉是將牛奶除去水分後製成的粉末，比較適宜保存。

酸牛奶以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

乳酪是發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，但濃度比酸奶高，近似固體食物，營養價值也更加豐富。

4. 奶製品倉管要注意哪些

倉管應該注意以下一些事項：
1. 面向通道進行保管。為使物品出入庫方回便，容易在倉庫內移動，答基本條件是將物品面向通道保管。
2. 盡可能地向高處碼放，提高保管效率。有效利用庫內容積應盡量向高處碼放。
3. 根據出庫頻率選定位置。出貨和進貨頻率高的物品應放在靠近出入口，易於作業的地方；流動性 差的物品放在距離出入口稍遠的地方；季節性物品則依其季節特性來選定放置的場所。
4. 同一品種在同一地方保管。為提高作業效率和保管效率同一物品或類似物品應放在同一地方保管 ，員工對庫內物品放置位置的熟悉程度直接影響著出入庫的時間，將類似的物品放在鄰近的地方 也是提高效率的重要方法。
5. 根據物品重量安排保管的位置。安排放置場所時，當然要把重的東西放在下邊，把輕的東西放在 上邊。這對於提高效率、保證安全是一項重要的原則。
6. 依據先進先出的原則。保管的重要一條是對於易變質、易破損、易腐敗的物品；對於機能易退化 、老化的物品，應盡可能按先入先出的原則，加快周轉。由於商品的多樣化、個性化、使用壽命 普遍縮短這一原則是十分重要的。
7. 嚴防火災的發生。

5. 存放任何乳製品的倉庫必須24小時保持恆溫狀態嗎

不能完全這么說，保存乳製品的環境應該是一個低溫通風避光的地方。
因為溫度過高會導致牛乳蛋白沉降，脂肪會分離出來。
雖然一般乳製品都添加過防腐劑，但是溫度太高會使乳製品中的成分發生變性，從而降低了保存的時間。
一般建議乳製品保存在20℃以下的環境中

6. 如何正確使用小型冷庫存放奶製品

（活動冷庫又稱裝配式冷庫、拼裝式冷庫、組合式冷庫） 1．活動冷庫保溫板的選擇： 活動冷庫保溫板表面有不銹鋼、彩塗鋼板、玻璃鋼板三種，材料分聚胺脂冷庫板，聚苯乙烯冷庫板，供用戶選擇。 2．活動冷庫內溫度選擇： 分L、D、J、三級：分別為5攝氏度— -5攝氏度（保鮮庫） -10攝氏度 — -18攝氏度（冷藏庫） -20攝氏度— -23攝氏度（冷凍庫） 三種，特殊要求低溫冷庫可達-30攝氏度— -40攝氏度以下。 3．活動冷庫尺寸選擇： 可按用戶要求，任意組合，小型活動冷庫幾噸，大型冷庫可達上萬噸，同時可隔間，任意分幾間，不同規格都可以，庫內配置有冷風機或蒸發排管兩種。 4．活動冷庫壓縮機的選擇： 壓縮機是活動冷庫的心臟，常見的壓縮式機有開放式、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式壓縮機體積小、噪音低、耗電少。它是活動冷庫等小型冷庫的首選機型。 現在市場上比較好的全封閉製冷壓縮機，以發達國家進口或中外合資的製冷設備產品質量比較可靠，但價格相對於國產機要高不少，比較適合城鎮活動冷庫等小型冷庫用。 全封閉壓縮機常用形式是活塞式壓縮機：分為大型、中型和小型三種。單機製冷量在 550kW 以上的為大型壓縮機，在 25kW 以下的為小型壓縮機，居中者為中型壓縮機。按照使用溫度范圍，壓縮機可分為高溫、中溫、低溫三種機型。高溫型為 -10°C ~10°C，中溫型為 -20~0°C，低溫型為 -40~ -10°C。 活塞式壓縮機生產歷史悠久，製造技術成熟，使用性能良好，其機型有幾十種之多，在目前活動冷庫等小型冷庫製冷系統中使用最為普遍。但是，活塞式壓縮機結構較復雜，易損件多，管理和維修比較麻煩，多用於中、小冷量范圍。 5．活動冷庫應用范圍廣泛： 賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產廠、肉食品加工廠、奶製品廠、制葯廠、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、農貿市場、食用菌生產廠、冷飲批發公司。活動冷庫選購時最好要保溫板及冷庫門由廠家提供配套生產：有彩鋼板、復塑板、不銹鋼板、玻璃鋼板等各種板面。

7. 食品安全法規定乳製品倉庫溫度要求多少度

得分哪一類乳製品，如果是常溫儲存的牛奶那就是常溫就可以，如果是低溫儲存的牛奶一般在0到4攝氏度，還有奶粉也是需要常溫儲存的。有些乳酪是需要冷凍保存的，就得零下18攝氏度的冷庫

8. 奶製品在運輸過程中需要注意些什麼

奶製品裝復卸運輸過程中制運貨車的頻繁開門,運輸過程中的顛波及誤車等現象使冷藏車內出現溫度波動,溫度波動的影響夏季尤為明顯。從而影響乳製品的質量,甚至危害消費者健康,進而影響乳品廠的信譽和經濟效益,造成廠家與用戶之間的矛盾。

9. 乳製品倉儲養護

生鮮食品的冷藏養護是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲存在商品高溫冷藏倉庫中(又稱冷風庫)，庫溫一般控制在-1℃～5℃之間。生鮮食品入庫前做好倉間消毒。倉間消毒採用紫外線、抗霉劑、消毒劑等三種。達到倉間內每平方厘米內微生物孢子數不超過100個。對於冷庫內使用的工具、設備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白粉溶液或2％的熱鹼水或雙氧水消毒。
上傳者按：
生鮮食品的冷藏養護是指鮮蛋、蔬菜、水果、速凍食品(如水餃、湯圓等)儲存在商品高溫冷藏倉庫中(又稱冷風庫)，庫溫一般控制在-1℃～5℃之間。生鮮食品入庫前做好倉間消毒。倉間消毒採用紫外線、抗霉劑、消毒劑等三種。達到倉間內每平方厘米內微生物孢子數不超過100個。對於冷庫內使用的工具、設備及操作人員穿帶的工作服、工作帽等，可用紫外線輻射殺菌消毒，也可用10％～20％的漂白粉溶液或2％的熱鹼水或雙氧水消毒。

10. 奶製品是怎麼儲存

放在冰箱里，打開奶製品不能超過24小時！