葡萄運輸冷鏈

❶ 葡萄上壓冰運輸注意什麼

1.影響鮮食葡萄貯藏的因素
栽培因素 高氮肥、高產量的葡萄品種不好貯藏，表現為成熟期推後，上色不良，果穗著生節位以上部位的枝條發育不成熟，主穗軸脆綠，果穗下部果粒呈現「水罐」「軟尖」和「皺縮」，折光儀測漿果可溶性固形物低於16%。超量、多次或較遲使用乙烯利等催熟劑與膨大劑的葡萄，果粒易落粒、果梗硬化、果蒂變大。采前灌水、澇害、排水不暢，漿果成熟期因有新葉與新芽萌發而影響葡萄的成熟度。灰霉、霜霉、炭疽、白腐等貯藏病害較重時，果穗梗上有灰霉病的「鼠毛狀」黴菌，果梗干或果面腐爛。
包裝運輸因素 整穗、裝箱。應在樹上整穗或邊采邊整穗，貯藏葡萄必須一次性田間裝箱，禁止二次裝箱，保鮮運輸葡萄允許在選果場分級裝箱。單層、單穗包裝要裝滿、裝緊或加襯墊物，貯藏用包裝箱最好用板條箱、多孔硬塑料箱或紙箱。預冷。無論運輸距離長短，均應先進預冷庫預冷，以減少霉爛損失，延長貨架期。裝車。裝車時要防止搖擺與顛簸，同時還要防止擠壓。運輸。依據運輸距離選擇適宜的運輸工具和運輸溫度，中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。
2.貯藏保鮮技術要點

預冷 北方接近霜期採收的貯藏葡萄，如果沒有預冷設備，允許采後在樹下或距冷庫很近的乾燥通風處於夜間室外預冷10小時左右，機械製冷庫每次預冷葡萄量，僅限平鋪冷庫地面一層；如冷庫有支架，應控制在2～3層。針對「紅地球」等不耐二氧化硫型保鮮劑的貯藏品種，提倡建立預冷庫進行預冷。在葡萄果品品溫未達到0℃以前，允許冷庫溫度為0℃～－2℃，但要注意將風機附近的果品適當遮蓋，以防凍果。
冷庫選擇 每庫貯量為20～30噸的微型節能冷庫為首選冷庫，中、大型冷庫宜分塊利用而更利於保證果品品質和採收品質。為保證冷庫氣體流通順暢，需合理碼垛，每箱四面間距為5cm，每垛寬度不超過 2m，垛間距不少於20cm，離地不少於20cm，距頂不少於80cm，距牆不少於10cm，過道留寬不少於80cm。當不同部位果品溫度達到0℃或0℃～1℃時，調整冷庫溫度為0℃～－1℃，嚴禁庫溫波動過大。

❷ 什麼叫做冷鏈運輸，順便解釋下冷鏈物流的概念。謝謝

冷鏈物流的定義
冷鏈物流 泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消內費前容的各個環節中始終處於規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以製冷技術為手段的低溫物流過程；是需要特別裝置，需要注意運送過程、時間掌控、運輸型態、物流成本所佔成本比例非常高的特殊物流形式。

❸ 巨峰葡萄冷藏運輸後果梗變紅發黑是什麼原因

冷鏈車製冷系統壞了或沒開，溫度過高導致了腐爛。

❹ 巨峰葡萄怎麼長途運輸保鮮不掉粒

巨峰葡萄抄長途運輸保鮮不掉粒襲需要進行整穗、裝箱。應在樹上整穗或邊采邊整穗，貯藏葡萄必須一次性田間裝箱，禁止二次裝箱，保鮮運輸葡萄允許在選果場分級裝箱。單層、單穗包裝要裝滿、裝緊或加襯墊物，貯藏用包裝箱最好用板條箱、多孔硬塑料箱或紙箱。預冷庫預冷，以減少霉爛損失，延長貨架期。裝車時要防止搖擺與顛簸，同時還要防止擠壓。依據運輸距離選擇適宜的運輸工具和運輸溫度，中長途運輸應實施冷鏈運輸。

❺ 新鮮葡萄遠距離運輸用什麼包裝和運輸可解決

首先看品種，像巨峰容易掉粒，不適合長途運輸，而想紅提，戶太八號等果實緊專湊，不容易掉粒，適合長屬途運輸，像新疆馬奶子等在內地銷售很多，基本很少掉粒。
再者就是包裝箱選擇，長途運輸的都是用泡沫箱，三五斤包裝，保溫保鮮，紙箱一般適合近距離運輸，關於冷庫，適合大基地整車冷鏈運輸，除了一些大的公司有專用設備外很少又能達到該條件的。
具體還是根據你們那裡情況聯系看看 。

❻ 哪些水果運輸儲藏時需要冷藏

水果蔬菜貯藏的方式新鮮水果和和蔬菜的貯藏方式概括起來可以分為自然降溫（簡易貯藏）和人工降溫（機械冷藏）兩種。
1、自然降溫貯藏
自然降溫貯藏是一種簡易的、傳充的貯藏方式。人們常用的自然降溫貯藏主要有堆藏（垛藏）、溝藏（埋藏）、凍藏、假植貯藏和通風窖藏（窯窖、井窖，它們都是利用外界自然低溫（氣溫或土溫）來調節貯藏環境溫濕度。使用時受地區和季節限制，而且不能將貯藏溫度控制到理想水平。但是，因其設施結構簡單，有些是臨時性的設施（如堆藏、垛藏、溝藏），所需建築材料少，費用低廉，在緩解產品供需上又能起到一定的作用，所以這種簡易貯藏方式在我國許多水果和蔬菜產區使用非常普遍，在水果和蔬菜的
總貯藏量上佔有較大的比重。雖然降溫貯藏產品的貯藏壽命不太長，然而對於某些種類的水果和蔬菜，卻有其特殊的應用價值，如溝藏適合於貯藏蘿卜；凍藏適用於菠菜；假植貯藏適用於芹菜、離筍、菜花；大白菜、蘋果、梨等可以窖藏；白菜、洋蔥可以堆藏或垛藏。它們多在北方有外界低溫的冬季和早春使用，適用產品的貯藏溫度O℃左右。我國其它地區也可以，如南通地區柑橘的地窖貯藏。
2、人工降溫貯藏
人工降溫貯藏是利用機械製冷和調節貯藏環境溫度的貯藏方式，使用時不受季節和地區的限制，可以比較精確地控制貯藏溫度，適用於各種水果和蔬菜，如果管理得當可以達到滿意的貯藏效果。盡管低溫能夠最有效地減緩代謝速度，但是冷藏也不能無限制地延長貯藏壽命。迄今為止，世界上經濟發達國家都將機械冷藏看作是貯藏新鮮水果和蔬菜的必要手段。由於機械冷藏的應用，使許多水果和蔬菜如獼猴桃，早、中熟蘋果，桃，荔枝，番茄等在常溫下難以貯藏的產品得以較長期貯藏或遠途運輸。
在冷藏的基礎上，又研究出冷藏氣調貯藏，對於一些水果和蔬菜採用氣調冷藏比冷藏的效果更好，如冷藏蘋果只可貯6個月，但氣調冷藏卻可以貯10個月，仍然保持很好的硬度。這種人為地控制或改變貯藏環境中的氣體成分（降低氧氣濃度相提高二氧化碳濃度）的貯藏方式稱為氣調貯藏，通常用英文字母CA貯藏表示。這是發達國家大量貯藏和保證長期供應蘋果和西洋梨的主要手段之一。但是並非所有的水果和蔬菜都適合於氣調貯藏，有的產品氣調貯藏效果並不明顯，甚至有副作用。一般情況下，呼吸躍變型果實氣調貯藏的效果較好，而非躍變型果實氣調貯藏對保持產品品質作用不大。此外，不同的水果和蔬菜對氣體的敏感程度不同，要求的氧和二氧化碳配比也不一樣。由於氣調貯藏的成本較高，操作管理的難度也比較大，因此，應該選擇那些適合長期貯藏或經濟價值高的水果和蔬菜進行氣調貯藏。目前我國應用較多的是自發氣調貯藏，即利用產品的自身呼吸作用消耗氧氣，累積二氧化碳，從而達到氣調效果，此法雖比不上真正的氣調貯藏，但操作簡單，成本較低，風險也較小。蘋果和蒜薹的硅窗袋或塑料袋小包裝貯藏都屬於自發氣調貯藏，貯藏效果良好。 [編輯本段]三、水果的貯藏方法必須要根據成熟度分批採收。晴天的上午露水干後採摘果最好；採收時不同品種和不同熟期的果要分開采、分開放、分開裝、分開儲存；病蟲果、爛果、碰傷果、不夠標准果采後應盡快剔除。為提高水果的耐儲性，可在采前半月對樹冠噴灑0.2％氯化鈣溶液，也可噴150倍高脂膜或1000倍托布津過磷酸鈉液，可防水果感染黴菌。
在冷藏條件下適合貯藏的濕度為80％－95％。溫度控制在 -5℃～＋5℃左右，主要適於水果類保鮮。
我國北方的大部分水果用低溫儲藏在 -3 ～ +5℃。比如蘋果、梨子、冬棗。晚熟品種、質量好的更容易儲藏。
南方廣東的大部分水果用低溫儲藏在3～ 15℃。不是每一種水果都適合放進冰箱低溫保鮮。有些水果天生怕冷，像一些原產於熱帶的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色，水果品質和風味也受到破壞。
1.南方儲藏法：儲藏於乾燥、涼爽並消毒的庫內，最好儲藏於0 ～ +5℃的庫房中。水果一般用紙箱、布袋或麻袋盛放儲藏。出冷庫前，應移到稍高溫度處過渡並逐漸移到庫外。為防因冷凝有水珠，不可出庫就重新包裝，而應攤涼，待冷凝的水珠消失後在換新包裝轉運。
2.北方儲藏法：量大時用麻袋盛裝碼垛時應離牆50-60厘米，垛與垛之間也要留能進人的走道，以利通風、過人。梅雨季節，應給每袋水果外在套一條麻袋，以增加隔潮效果。外界氣溫低又乾燥時，可打開庫房通氣孔，以排除庫內空氣並換入乾燥空氣。水果儲藏時，若在庫房中放置幾小堆石灰粉，可顯著降低庫房內的濕度。
3.家庭簡易儲藏法，量少可用壇、缽、缸、塑料袋等盛裝之後密封放陰涼處儲藏。量稍多時，用稻殼灰儲藏好，且無公害。方法是：選一干凈、乾燥、涼爽的水泥地面房，現打掃四周並撒上石灰粉，接著在地面鋪1厘米厚的稻殼灰，然後鋪一層水果，如此一層稻殼灰一層水果堆高至30-40厘米。此法防潮、殺菌，可儲2-3個月。 [編輯本段]四、幾種國外的水果保鮮技術水果是鮮活食品，採收後易腐爛，為延長保鮮期，各國科研人員發明了多種保鮮新技術，現介紹10種。
1、保鮮紙箱：這是由日本食品流通系統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種「里斯托瓦爾石」（硅酸岩的一種）作為紙漿的添加劑。因這種石粉對各種氣體，獨具良好的吸附作用，且價格便宜又不需低溫高成本設備，特別具有較長時間的保鮮作用，而且所保鮮的水果分量不會減輕，所以商家都愛用它，對進行遠距離貯運更是獨具一籌。
2、微波保鮮：這是由荷蘭一家公司對水果進行低溫消毒的保鮮辦法。它是採用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃，然後將這種經處理後的食品在0~4℃環境條件下上市，可貯存42~45天，不會變質，十分適宜淡季供應「時令水果」，倍受人們青睞。
3、可食用的水果保鮮劑：這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的水果保鮮劑。它是採用蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚脂物配製成的一種「半透明乳液」，既可噴霧，又可塗刷，還可浸漬覆蓋於西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，其保鮮期可長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表面形成一層「密封薄膜」，完全阻止了氧氣進入蔬果內部，從而達到延長水果熟化過程，增強保鮮效果的目的。
4、新型薄膜保鮮：這是日本研製開發出的一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由2片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，並在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從果實、肉表面滲出的水分，達到保鮮作用。
5、加壓保鮮：是由日本京都大學糧科所研製成功的，利用壓力製作食品的方法。水果加壓殺菌後可延長保鮮時間，提高新鮮味道，但在加壓狀態下酸無法發揮作用，因此掌握在最好吃的狀態下，保存水果為最理想。
6、陶瓷保鮮袋：這是由日本一家公司研製的一種具有遠紅外線效果的水果保鮮袋，主要在袋的內側塗上一層極薄的陶瓷物質，於是通過陶瓷所釋放出來的紅外線就能與水果中所含的水分發生強烈的「共振」運動，從而促使水果得到保鮮作用。
7、微生物保鮮法：乙烯具有促進水果老化和成熟的作用，所以要使水果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究，分離出一種「NH-10菌株」，這種菌株能夠製成除去乙烯的「乙烯去除劑NH-T」物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒，對番茄、辣椒起到防止失水、變色和松軟的作用，有明顯的保鮮作用。
8、減壓保鮮法：它是一種新興的水果貯存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優質。目前英、美、德、法等一些國家已研製出了具有標准規格的低壓集裝箱，已廣泛應用於長途運輸水果中去。
9、烴類混合物保鮮法：這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使梨、葡萄等水果貯藏壽命延長1倍的「天然可食保鮮劑」。它採用一種復雜的烴類混合物，在使用時，將其溶於水中成溶液狀態，然後將需保鮮的水果浸泡在溶液中，使水果表面很均勻地塗上了層液劑。這樣就大大降低了氧的吸收量，使水果所產生的CO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給水果施了「麻醉葯」，使其處於休眠狀態。
10、電子技術保鮮法：它是利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到目的的。負氧離子可以使水果進行代謝的酶鈍化，從而降低水果的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生存。而臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除水果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制並延緩水果有機物的水解，從而延長水果貯藏期。

❼ 葡萄怎樣可以快遞運送不會壞，要3天時間

需要通過冰櫃保存運輸才不會壞。

葡萄屬於易壞水果，在運輸途中非常容易壞所以快遞運輸風險很大。

據一名長期從事葡萄銷售的經銷商介紹，像玻璃翠、無核白等品種的葡萄皮薄、汁多，保存不好極易腐爛，一般在常溫下兩三天就會損壞。

葡萄的保存程度還是跟品種有關，像紅提皮比較厚，在常溫下就能保持20多天，在運送過程中通過冰櫃保存，40天還能完好無損，前提時並不出現摩擦和碰撞。

(7)葡萄運輸冷鏈擴展閱讀

順豐速運水磨溝區新民東街營業部相關負責人告訴記者，葡萄等水果寄送風險很大，一般該營業部不提倡收寄，但顧客強烈要求的話，她會提前告知葡萄運送風險大，因天氣炎熱，極易出現損壞，而一旦出現損壞，該營業部則不承擔責任。

據新疆果業大唐絲路電子商務有限公司劉漢坤副總經理介紹，鮮葡萄在網上銷售遇到的最大問題就是保鮮運輸，前期嘗試了很多次，反復換包裝嘗試，要保證送到消費者手中的葡萄新鮮。

網購葡萄只限於江、浙、滬、皖4個省份，就是因為運輸的問題。葡萄從果園採摘後送入冷鏈車先到上海，在上海根據下單的地址配送，保證24小時之內送到消費者手中，如果距離上海太遠，就無法保證葡萄的品質。

❽ 水果如何長途運輸和保鮮

1、保持低溫環境

溫度影響水果貯藏中的物理、生化及誘變反應，是決定水果貯藏質量的重要因素。低溫可以抑制水果呼吸和其它一些代謝過程，並且能減少水分子的動能，使液態水的蒸發速率降低，從而延緩衰老，保持水果的新鮮與飽滿。

2、改變氣體成分

植物細胞的代謝主要是氧化和還原反應，其中，氧氣的利用率決定代謝的速度，從而影響水果貯藏的質量。改變周圍環境中的氣體組成，例如降低氧氣含量，增加二氧化碳，可以減慢新陳代謝。

3、保持高濕環境

採收後的水果吸收植物根部水分的過程終止，水果中水分的損失可以引起結構、質地和表面的變化，因此減少水分損失對於保持水果新鮮度和質量起著關鍵的作用。

4、高壓保鮮

高壓保鮮的作用原理主要是在貯存物上方施加一個小的由外向內的壓力，使貯存物外部大氣壓高於其內部蒸汽壓，形成一個足夠的從外向內的正壓差，一般壓力為2500至4000 個大氣壓。這樣的正壓可以阻止水果水分和營養物質向外擴散，減緩呼吸速度和成熟速度，故能有效地延長果實貯藏期。

(8)葡萄運輸冷鏈擴展閱讀：

注意事項：

熱帶、亞熱帶水果不宜冷藏

芒果、火龍果、菠蘿、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶，亞熱帶水果。可是，這些水果不宜放進冰箱保存。因為一旦放進冰箱，沒幾天其表面就會出現黑斑，因為它們大部分比較怕冷。

如果果皮凹陷，並出現一些黑褐色的斑點，說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。

參考資料來源：

網路-水果保鮮

❾ 怎樣處理新疆葡萄園的運輸問題

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運輸要看葡萄的品種，像巨峰容易掉粒，不適合長途運輸，而像紅提，戶太版八號等果實緊湊權，不容易掉粒，適合長途運輸，像新疆馬奶子等在內地銷售很多，基本很少掉粒。

再者就是包裝箱選擇，長途運輸的都是用泡沫箱，三五斤包裝，保溫保鮮，紙箱一般適合近距離運輸。關於冷庫，適合大基地整車冷鏈運輸，除了一些大的公司有專用設備外很少又能達到該條件的。

具體還是根據你們那裡情況聯系看看。

❿ 克倫生葡萄怎麼長途運輸能保鮮

克倫生葡萄果肉堅硬肉質脆能切片，果皮不易剝離，果粒整齊緊湊，果刷堅固，非內常耐儲、耐運。長容途運輸保鮮注意事項如下：

（1）克倫生葡萄整穗、裝箱

應在樹上整穗或邊采邊整穗，貯藏葡萄必須一次性田間裝箱，禁止二次裝箱，保鮮運輸葡萄允許在選果場分級裝箱。

（3）克倫生葡萄裝車

裝車時要防止搖擺與顛簸，同時還要防止擠壓；

（4）克倫生葡萄運輸

依據運輸距離選擇適宜的運輸工具和運輸溫度，中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。