安康八大件八大熱菜

㈠ 陝南塌辣椒怎麼做

陝南是指抄陝西南襲部地區，陝南地區從西往東依次的是漢中、安康、商洛三個地市。說起陝南小吃，安康蒸面是要排第一位的。「八大件」是安康酒席桌上一種菜餚組合的名稱，就象清代皇宮舉行盛大宴會時一定要來個「滿漢全席」。安康人吃「八大件」有一個約定俗成的規矩，就是第一道熱菜必上清蒸雞皮粉，雞肉要帶皮，粉條一定要寬闊；第二道菜為糖醋鯉魚。合起來寓意為「吉（雞）慶有餘（魚）」，以圖來年吉祥，其餘菜餚按時令安排，按照一個帶湯的蒸菜一個炒菜為序，上齊八個菜為標准。吃飯時，再上四個素菜作為下飯菜，一是清水綠豆芽，一是酸辣泡白菜，一是豬血豆腐乾，再是木耳拌桃仁。炕炕饃，漿水面，菜豆腐，粉皮子，豆瓣魚，米糕饃，麻辣雞，柿餅，豆腐餃子，蒸雪糕，核桃饃。安康臘肉、魔芋豆腐、漢陰豆腐乾、漢中涼皮、漢中菜豆腐粥、漢中米麵皮、寧強王婆麻辣雞、西鄉牛肉乾、漢陰炕炕饃

㈡ 陝南八大件醋湯怎麼做好喝

1、將汆煮過黃豆芽的開水（注意：最好是汆煮過單一黃豆芽的湯水，其本身就有一股豆香味），按照4：1的比例與普通食醋混合——即4份汆煮過黃豆芽的水與1份食用醋做成混合汁。2、將適量的蔥、姜、大蒜、干辣椒、陳皮、花椒、草果、桂皮、大小茴、丁香、八角、香葉、草蔻、茶葉等香辛料放入汆過黃豆芽的水與醋的混合汁中。3、先用大火燒開放入香辛料的混合汁，然後，用小火熬制一個小時後起鍋，連同香料一起盛入器皿放涼備用。

㈢ 安康有哪些地方有美食，推薦下

安康蒸面、漢陰炕炕饃、石泉鬼穀子臘肉餅、旬陽八大件、紫陽蒸盆子、寧陝板栗香菇燉雞、鎮坪洋芋粑粑炒臘肉、平利臘肉炒蛋皮、嵐皋魔芋宴、白河「三點水」……

㈣ 陝南有哪些特色小吃

安康蒸面、八大件、漿水面、菜豆腐、粉皮子等。

1、安康蒸面

說起陝南小吃，安康蒸面是要排第一位的。

安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過關聯的人，大多數人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉後回安康探親訪友或出差歸來，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。

2、八大件

安康"八大件"是安康飲食風俗最正宗的代表。據傳說，明末清初，全國大移民，南方居民向四川方向大遷徙，南方移民流落安康，形成南北人群雜居格局。

3、漿水面

漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳。關中的漿水面類似於酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。

4、菜豆腐

菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中地區傳統名吃，漢中四大小吃之一。製作技巧菜豆腐質量的好壞全在這點的功夫上，這里的人家家都有吃酸漿水菜的習慣。

5、粉皮子

粉皮子，又稱片皮，陝西著名的傳統小吃。入口有咸，酸、辣、香、沖等味。吃的方法都是涼拌，嚼之光滑、柔韌、自帶幾分涼爽。寒熱皆宜，老少喜傳統得粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其澱粉加工而成。色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性。

㈤ 安康八大件怎樣做

「八大件」是安康酒席桌上一種菜餚組合的名稱，菜品中分為冷盤和熱菜兩大類，各八個，所以有八大件之稱。冷盤主要是下酒菜，有「四葷四素、中間上醋；上青下白、角葷邊素」的講究
八大件」菜品中分為冷盤和熱菜兩大類，冷盤亦為下酒菜，上席正中必須放葉青的菠菜，左右兩邊分別為鹵豬耳朵和醬香牛肉，左邊正中為熗菜，右邊正中為鹵魔芋，下邊正中一定是蓮藕，一邊為白河變蛋，一邊為酸辣雞胗。一定要按上青下白，四角為葷四邊為素菜的擺法，青葉在上代表青天，蓮藕為根代表大地，尊天敬地的思想完美的體現在飲食中。冷盤以酸、辣、咸三味為主，正好為善酒者提供了最佳的下酒菜，也為老年人和年輕不好酒的朋友打開了品嘗美食的胃口。佐冷盤者必是精美的醋湯，「八大件」的冷盤在細心的刀功下有著優美的外型，但不加佐料，食用前要放在桌子正中的調味盤中醮取醋湯，汲取湯中酸辣麻等香味。這醋湯的調制大有講究，在安康，十家冷盤九家同，永遠不同的就是醋湯的調制，用開水煮醋，湯味必然尖酸，用燙油潑醋，酸味一定沉悶，如果用滾燙的水兌了八大香熬制的香湯，再注入安康手工製作的香醋，加入少許黃豆製成的老抽醬油，待湯泠後調入香油和麻辣油，一盤奇香無比的醋湯就陳列在吃客面前，慢慢地放進冷盤，細細地品嘗，冷盤色、香、味盡現，來客自然會食不厭精，膾不厭細。這酒就非常快地進了豪男烈女的咽喉，下酒菜起到了引導著白酒一杯杯下肚的作用。
不善飲者也有很好的菜餚伺候，冷盤正吃著，熱菜就按照「一湯一干，先蒸後炒，先咸後甜」的順序緩緩而來，熱菜以紅燒、清蒸、烹炸為主，口味上有酸辣、甘甜、清淡、醇濃之別。據安康文化名人張楓先生介紹，在過大年的時候，安康人吃「八大件」有一個約定俗成的規矩，就是第一道熱菜必上清蒸雞皮粉，雞肉要帶皮，粉條一定要寬闊；第二道菜為糖醋鯉魚。合起來寓意為「吉（雞）慶有餘（魚）」，以圖來年吉祥，其餘菜餚按時令安排，按照一個帶湯的蒸菜一個炒菜為序，上齊八個菜為標准，而蒸菜為提前備好的菜餚，給廚房的主婦烹制下一個菜提供了充足的時間，最後一個菜要麼是豆腐乳蒸肉，要麼是蒸酒米，二者出其一，酒席桌上賓朋都會明白這是封席菜，表明菜已上完，到了吃飯時間，也有愛好嬉耍的主人，會在酒米端上來後，當場撒上白糖，澆上少許自家烤的頭子酒，用火點燃，藍焰過後，酒米更香，也是新一年裡紅紅火火地象徵，大家一起動筷，吃過酒米，正席菜餚算是上過

㈥ 安康有什麼好吃的特產

安康地處南北交匯地帶，在飲食、習俗上表現也鮮明的山地性和交融性，在食物構成上既有稻作文化的色彩，又有麥栗文化的印痕，川道稻田以表，米為主，兩山以小麥，玉米為主、糧食作物品種繁多，南北果品皆有種植乾果、鮮果可月月品嘗；木耳、香菇、松菌、地耳等特產應有盡有；肉禽魚蛋品種繁多，成為稻作文化與麥栗文化的交融帶，呈現出既有南方食米而生的聰慧，又有北方啖饃而成的質朴。
安康人善於儲藏食物，在城鄉，任意走進一家，足不出門便能一時之刻端上七碟子八碗，集四季於一時，擺得滿滿一桌，讓人目不暇接。隨處可見農家屋檐下掛著干辣椒、干豇豆、干蘿卜干，灶頭上掛著熏臘肉，熏豆腐乾；盆盆罐罐裝著干豆豉、豆腐乳，大壇小壇腌制著四季蔬菜，富戶人家還有大包小包的木耳、香菇、黃花、干筍、紅棗等，這些五花八門的食品，或通過曬晾風干，或通過鹽腌水泡，或通過煙熏火燎，別具特色，淳樸厚道的安康人民會讓您盡情享受農家風味。
由於受周圍文化的影響和各地移民的大量遷入帶來的習俗，安康在飲食上也是雜五方特色而兼南北風味，這不僅體現在居家飲食上，「南甜北咸東酸西辣」的口味兼而有之，而且在宴席和小吃上也有集中而鮮明的體現。我國烹飪之精華的「粵、川、魯、蘇」四大菜在各地宴席中都有不同程度的體現。比如在安康城鄉最為流行的八大件席：「四大六小」，在八個冷盤中體現了色、香、味的食品裝璜，在八個熱菜中有爆炒、有紅燒、有清蒸、有烹炸，在口味上有酸辣、有甘甜、不清淡、有醇濃，真正讓您品嘗味道「食不厭精，膾不厭細」。
民間品種繁多的風味小吃，更是安康飲食一絕。既有南方風味的糍粑、粽子、米酒、甜漿子，又有北方風味的各色麵食和糕點，還有西北的羊肉泡、火燒羊肉串、濃厚川味的麻辣燙；既有周秦的燒、烤、燴、蒸、煮；又有漢唐的炸、炒，還吸收了餐來的煎、爆等。如安康小吃中的「蒸盆子」五香俱全，燴涼粉的酸辣可口，油炸吸豆的清酥脆嫩，煎糍粑的外香脆里軟嫩，燒臘肉的油而不膩，烙水餅的薄、透等等，均可稱為色、香、味俱佳的上乘食品，品味這些小吃，不僅是能量營養補充，也是一美的享受。
安康人的飲食有兩大偏好：一是喜食酸，二是愛吃肉。
安康流傳久遠的民諺中有一句話，叫做：「三天不吃酸，走路打躥躥」。但安康人嗜酸成癖不同於西人，山西人靠的是陳年老醋，安康人喜食的酸來自泡菜的酸，俗稱「漿水菜」。本地居民，一年四季，酸菜不離，主食如酸菜漿水面，苞谷面攪團調酸漿水菜，酸菜拌湯，菜餚如酸辣肚片、酸辣雞丁、酸菜魚、火鍋等。
安康人好吃肉更是出了名的。《隋術地理志》中早有記載：「性嗜口腹，多事漁因，雖蓬寶柴門，食必兼肉」，可見其根深蒂固。「三天不動葷，走路沒精神」，「三天沒見油湯，燥得心裡慌」，這鄉諺理語便是進代沿襲的生動寫照。
隨著經濟的發展，安康飲食服務業發展迅速，城區內酒店、賓館林立，飲食業興旺發達。截止目前，市境內有酒店、飯店、酒家、風味小吃店（點）等處處可見。無論是蓮花池飯庄、東方酒店、廣場飯店、九華飯店、安康賓館、瀛湖賓館、天龍酒店、民族飯庄、清雅齋、亞展燒烤園、張嶺魚庄（東方連鎖店），發發魚火鍋、三星酒店等等。高中低檔飯店，風味店，還是西關南家蒸面、水西門夜市、江北夜市、興安夜市及其它早、是晚小吃點，好客的安康人會讓您不必跑南走北，便可盡亨南北佳餚，安康風味。
安康特色菜餚風味小吃
蒸面：蒸面是安康風味小吃一絕，它和「羊肉泡」已成為當地人早點之首選，也是外地遊客頗具口碑的風味小吃。蒸面以麵粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將麵糊盛入表面塗擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入在大口鐵鍋水裡蒸，數分鍾後，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。蒸面的好壞，一是面的筋絲、顏色，二是佐料。佐料有很大講究，熬醋，油潑辣子里要添加獨特的配料，方顯蒸面的口味。佐料好，可使蒸面錦上添花。早在建國初期，安康的蒸面就以鼓樓街西面的「麻素福」、大北街的「劉銀娃」聞名。他們蒸的面軟硬適度，佐料講究，味道獨特。特別是「麻素福」自有磨房，自提細籮白面，生意很紅火。在經歷幾十年變化後，安康又重新涌現出一批受人歡迎，味道可口的上等蒸面。如安康市東關的「馬家」、城關南馬道的「翁家四弟兄」、西關的「蘭家」、新城北門口「焦家」及培新街「譚記」等

㈦ 陝南豆花的做法

陝南是指陝西南部地區，陝南地區從西往東依次的是漢中、安康、商洛三個地市。專
說起陝南小屬吃，安康蒸面是要排第一位的。
「八大件」是安康酒席桌上一種菜餚組合的名稱，就象清代皇宮舉行盛大宴會時一定要來個「滿漢全席」。
安康人吃「八大件」有一個約定俗成的規矩，就是第一道熱菜必上清蒸雞皮粉，雞肉要帶皮，粉條一定要寬闊；第二道菜為糖醋鯉魚。合起來寓意為「吉（雞）慶有餘（魚）」，以圖來年吉祥，其餘菜餚按時令安排，按照一個帶湯的蒸菜一個炒菜為序，上齊八個菜為標准。吃飯時，再上四個素菜作為下飯菜，一是清水綠豆芽，一是酸辣泡白菜，一是豬血豆腐乾，再是木耳拌桃仁。
炕炕饃，漿水面，菜豆腐，粉皮子，豆瓣魚，米糕饃，麻辣雞，柿餅，豆腐餃子，蒸雪糕，核桃饃。
安康臘肉、魔芋豆腐、漢陰豆腐乾、漢中涼皮、漢中菜豆腐粥、漢中米麵皮、寧強王婆麻辣雞、西鄉牛肉乾、漢陰炕炕饃

㈧ 安康的人口民族

建國後，社會穩定，經濟持續發展，人民安居樂業，安康市人口增長較快。
到1960年安康市人口增長到186.66萬人，凈增人口39.91萬人；到1970年安康市人口增長到225.73萬人，十年間凈增人口39.07萬人；到1980年安康人口增長到259.93萬人，十年凈增人口34.2萬人；到1990年底安康人口增長到284.34萬人，十年凈增人口24.41萬人。從1949年到1990年的41年間，安康凈增人口137.59萬人，年增長率為2.29%。
據《安康市2010年第六次全國人口普查主要數據公報》，截至2010年11月1日零時，安康市常住人口為2629906人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時的2665668人相比，十年共減少35762人，下降1.34%，年平均下降0.13%。
2011年全市常住總人口263.07萬人，其中城鎮常住人口95萬人，全市城鎮化率35%。
全市常住人口中，男性138.97萬人，佔52.84%；女性124.02萬人，佔47.16%；
14歲以下43.64萬人，佔16.59%；15～64歲195.77萬人，佔74.44%；65歲以上23.59萬人，佔8.97%。
具有大學（指大專以上）文化程度的人口為12.62萬人；具有高中（含中專）文化程度的人口為25.43萬人；具有初中文化程度的人口為91.62萬人；具有小學文化程度的人口為98.81萬人；文盲人口（15歲及以上不識字的人）為14.54萬人。
2011年人口出生率9.6‰，人口死亡率7.03‰，人口自然增長率2.57‰。 安康市是少數民族雜居區。全市有23個民族。截止2014年底，全市年末常住人口為264.20萬人，出生率為9.96‰，自增率為2.72‰。總人口以漢族為主， 漢族占總人口的99%，少數民族有回族、滿族、蒙古族、土家族、壯族、苗族、藏族、彝族、布依族、朝鮮族、侗族、白族、黎族、畲族、東鄉族、納西族、錫伯族、京族、普米族、俄羅斯族、土族、僳僳族等22個，人口約2.84萬餘人（2007年），佔全市總人口約0.9%，居陝西省第二位。在22個少數民族中，回族人口最多，約2.75萬人，滿族300餘人，蒙古族200餘人，其他少數民族一般在百餘人左右，有的人數很少，甚至僅有幾人。少數民族在全市10個縣區均有分布。其中漢濱區約1.4萬人，佔全市少數民族人口60%，寧陝、紫陽、旬陽少數民族較多，均佔10%左右。有少數民族聚居鄉1個（占居民人口總數30%以上），即寧陝縣江口回族鄉；街道辦事處1個，即漢濱區老城辦事處。
安康總面積23529平方公里，轄區東西最大距離250.1公里，南北最大距離236.2公里。其中陸地23130.44平方公里，佔98.%；水域398.6平方公里，佔1.7%。人口密度為每平方公里115人。其中耕地總面積380094公頃，常用耕地面積191478公頃，林地1658496公頃，森林覆蓋率59.9%，荒山荒地91691公頃，水域面積39861公頃。 襄渝、陽安、西康3條電氣化鐵路過境安康，其中襄渝鐵路（襄陽—重慶）在境內長262公里，為雙軌電氣化鐵路，設白河縣、旬陽縣、安康市、紫陽縣站，與漢丹鐵路、焦柳鐵路兩線銜接，與陽安、寶成鐵路相通，成渝、川黔兩線相連，是聯絡中國中原和西南地區的交通大動脈。
陽安鐵路（陽平關—安康）境內長100公里，為單軌電氣化鐵路，設石泉、漢陰、安康車站，是橫貫陝南，連接寶成、襄渝、西康鐵路干線的聯絡線。
西康鐵路（西安—安康）境內268公里，目前為單軌電氣化鐵路，復線工程已於2009年開工，2013年底建成通車；境內設有小河鎮、旬陽北站，是隴海、襄渝兩大幹線的一條聯絡線，也是華北、西北地區進渝入川和連接大西南的新通道。西康鐵路是中國橋隧比例最高的鐵路，其中著名的秦嶺隧道全長18.5千米，位居中國第三。西康鐵路運輸設計為年貨運量9000萬噸，日行旅客列車20對、運行時速約85公里。 包茂高速公路（包頭—茂名）、十天高速公路（十堰—天水）過境，其中包茂高速公路境內長143.87公里，雙向四車道，有小河、茨溝、潭壩、五里、流水、蒿坪、紫陽、毛壩等出口，向北通往西安、延安、榆林、鄂爾多斯、包頭等地，向南通往萬源、達州、重慶、桂林、梧州、茂名等地。
十天高速公路（十堰—天水）境內長221公里，雙向四車道，有白河、茅坪、雙河、呂河、神河、茅坪、旬陽、安康、蒲溪、澗池、漢陰、池河、石泉等出口，向東通往十堰、武漢，向西通往天水、蘭州。
國道316、國道210過境，其中316國道（漢白公路）境內長286公里，雙向兩車道，是溝通西南、西北和中南在區的重要道路。210國道（西萬公路）在境內191公里，雙向兩車道，是一條穿越秦巴山區，連接陝川渝的要道。
省道S310紫漁公路境內長77公里，是連接安康，出漢中鎮巴的通道；S207安嵐公路原長92公里，幾經改線，現長83公里，是嵐皋同縣外聯系的唯一公路；平鎮公路原長123公里，經過改造現長108公里，是鎮坪通往外界的重要通道；安白公路全長193公里。由安旬路（57.2公里）和旬白路（135.91公里）連接而成，是陝南通往湖北重要道路；旬（陽）鎮（安）公路全長110公里，境內長73公里，是旬陽通往西安的捷徑；兩（河）佛（坪）公路，全長54.4公里，境內長10.4公里，是石泉通往漢中佛坪的道路。
安康全市公路總里程19448公里，100%鄉鎮通油路，100%建制村通公路，90%的建制村通水泥路。有10個二級客運站，30%以上的鄉鎮有等級客運站，10%的建制村有停靠點。 【高等院校】：安康學院
【高等職業教育】：安康職業技術學院、安康技術學院、陝西經貿管理專修學院。
【中等職業學校】：有31所，主要有安康工業學校、旬陽縣職業中等專業學校、石泉縣職業教育中心、白河縣職教中心等學校等。
【重點高中】：安康中學、漢濱高級中學、安康市高新國際中學、安康市第二中學、江北高中、恆口高級中學（漢濱二中）、張灘高級中學（漢濱三中）、白河縣高級中學、旬陽中學、白河一中。
【重點初中】：安康市第一初級中學、安康市高新國際中學、漢濱區第一初級中學
【知名小學】：安康市第一小學、安康市第二小學、安康培新小學、果園小學、江南小學、紅旗小學、鼓樓小學
【優秀幼兒園】：安康市政府機關幼兒園、安康市幼兒園、漢濱區鐵路幼兒園
截止2014年底，全市共有普通高等學校2所，全年招收普通本專科學生6502人，其中本科3048人；年末在校學生20894人，其中本科10425人。全市共有小學639所，在校生175558人；普通中學196所（其中初中160所、高中36所），在校生144670人（其中初中85934人、高中58736人）。小學學齡兒童凈入學率、初中學齡人口凈入學率分別為99.99%和99.97%。全市共有中等職業學校16所，招生9876人，年末在校學生24448人。市共有幼兒園393所，在園幼兒（包括附設幼兒班）78558人；特殊教育學校2所，在校殘疾學生277人。 米黑糊 康兮壽兮黑米糊是紫陽縣康兮壽兮生物工程有限公司開發的新一代營養產品。康兮壽兮黑米糊選用西北富硒產品種植區的有機富硒黑米作為原料，採用先進的生產加工技術製作而成。康兮壽兮黑米糊在加過過程中保留了黑米中含有的粗蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽等，不僅如此紫陽縣康兮壽兮生物工程有限公司還保留了黑米中特有的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，至此康兮壽兮黑米糊就完全保留了黑米中各種營養成分。
為了讓人們更方便的享受黑米所帶來的益處，紫陽縣康兮壽兮生物工程有限公司特將黑米加工為易攜帶，易食用的黑米糊產品。通過對黑米的分析我們不難看出康兮壽兮黑米糊適用於各個年齡階段的人們食用，特別是那些產後婦女、先天性貧血、腎虛的朋友。
針對都市女性白領康兮壽兮黑米糊在包裝上盡可能的簡單，讓那些忙於工作的人用最短的時間就能夠吃上營養價值豐富的早餐。不僅如此康兮壽兮黑米糊原料地處大西北有機富硒種植區因此康兮壽兮黑米糊還具有抗癌防衰老等養顏功效，長期食用康兮壽兮黑米糊會使得更多的愛美女性青春永留。
由於黑米中所含的營養元素具有益氣補血的作用，這對於那些先天性貧血的孩子來說無疑是最大的幫助，長期食用康兮壽兮黑米糊作為營養早餐從而調解身體發育這無疑是一種很好的方式。
康兮壽兮黑米糊憑借著其營養價值高，食用簡單方便，已是都市白領不可或缺的營養早餐。
核桃油
依託安康北部秦嶺山區富硒地區生產的油質核桃資源，以康兮壽兮核桃油為代表的富硒核桃油成為近來興起的營養特產，康兮壽兮核桃油精選秦嶺山區優質有機核桃為原料，經物理壓榨而成，充分保留了核桃特有的營養物質，油質純正清涼，色澤金黃，口感清淡，易被消化吸收，可提供人體所需的多種營養，幫助調節體內油脂平衡，是最適合嬰幼兒，孕婦等食用的天然保健食品。康兮壽兮核桃油營養成分：每100g核桃油中含有11.5~25g的油酸，50~60g的亞油酸， 6.5~18g的亞麻酸，6~10g的棕櫚酸，2~6g的硬脂酸，康兮壽兮核桃油同時含有多種微量元素，每升含有維生素E 100mg~120mg.鋅5.5mg. 硒是人體必需的微量元素，參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白。 蒸面 蒸面是安康風味小吃一絕，它和「羊肉泡」已成為當地人早點之首選，也是外地遊客頗具口碑的風味小吃。以麵粉為主料，添加少許食鹽用水和成面漿，將麵糊盛入表面塗擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入在大口鐵鍋水裡蒸，數分鍾後，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。
早在建國初期，安康的蒸面就以鼓樓街西面的「麻素福」、大北街的「劉銀娃」聞名。他們蒸的面軟硬適度，佐料講究，味道獨特。特別是「麻素福」自有磨房，自提細籮白面，生意很紅火。在經歷幾十年變化後，安康又重新涌現出一批受人歡迎，味道可口的上等蒸面。如安康市東關的「馬家」、城關南馬道的「翁家四弟兄」、西關的「蘭家」、新城北門口「焦家」及培新街「譚記」等。 八大件 安康「八大件」是安康飲食風俗最正宗的代表，是安康酒席桌上一種菜餚組合的名稱。在安康，「八大件」被用來招待非常尊貴的客人，或者家中有大喜事，主人才認真地備上「八大件」與親朋分享並酬謝鄉親，只有過大年的時候是個例外，安康的家家戶戶招待客人一律上「八大件」。在安康，吃「八大件」講究極大。
「八大件」菜品中分為冷盤和熱菜兩大類，冷盤亦為下酒菜，上席正中必須放葉青的菠菜，左右兩邊分別為鹵豬耳朵和醬香牛肉，左邊正中為熗菜，右邊正中為鹵魔芋，下邊正中一定是蓮藕，一邊為白河變蛋，一邊為酸辣雞胗。一定要按上青下白，四角為葷四邊為素菜的擺法。

㈨ 安康八大件有哪些

「八大件」是安康酒席桌上一種菜餚組合的名稱，菜品中分為冷盤和熱菜兩大類，各八個，所以有八大件之稱。冷盤主要是下酒菜，有「四葷四素、中間上醋；上青下白、角葷邊素」的講究。