鮮菜椒裝卸
1. 菜椒的挑選與切法的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
菜椒
菜椒的挑選與切法的做法
頭尾開刀，用片刀的方法去掉辣椒心。
2. 新鮮辣椒的儲存方法
窖藏。
窖藏時包裝的方法有以下幾種：一是將辣椒裝入襯有牛皮紙的筐中，筐口用牛皮紙封嚴，堆碼在窖內；二是將蒲包用0.5%的漂白粉消毒，洗凈，瀝去滴水，襯入筐內，把辣椒裝入其中，堆碼成垛，每隔5～7天更換1次蒲包，如果空氣中濕度較大，可將濕蒲包套在筐外；三是將辣椒裝入筐中，外罩塑料薄膜；四是臨時儲藏窖藏，常採用散堆方法，厚度約為30厘米，為降低堆內溫度和增加濕度，可在辣椒堆下挖數條小溝，必要時向溝內灌適量的水。
2. 埋藏。分為沙埋、灰埋與糠埋3種，在室內外均可。
①沙埋：a.室外沙埋。在牆北側陰涼處用磚壘1個槽子，槽底鋪1層潮濕厚沙土，上放1～2層辣椒（椒柄朝上），辣椒上蓋3厘米厚沙土，沙土上再放1～2層辣椒，這樣共放4～5層，最上面蓋13厘米厚的沙土，隨著氣溫下降，逐漸加蓋草苫。b.室內沙埋。一種是在室內地上圍一磚槽，埋藏方法與室外相似；另一種是在箱或筐中用沙埋，鋪1層沙擺1層辣椒，擺至上口5～6厘米處蓋1層沙土密封。
②灰埋：利用草木灰代替沙土，在箱或筐底放7厘米厚的草木灰，再依次擺放1層辣椒鋪1層灰。要求辣椒中間要有空隙，四周用灰隔開，最上層用7厘米厚灰密封，將裝滿後的箱（筐）放進室內陰涼處。如果儲藏量大，可在乾燥、通風的室內牆根處地上墊1層稻草或塑料薄膜，其上鋪1層3～5厘米厚的草木灰，把經過挑選的辣椒均勻地擺在上面，辣椒上再覆1層草木灰，如此一直堆到50厘米高。儲藏期間每15～20天檢查翻動1次。這樣儲藏，不僅可以保持辣椒的翠綠，而且可以存放相當長的時間。
③糠埋：利用谷糠或稻殼代替灰或沙土埋藏，以儲藏尖椒為宜，埋藏法同上。
3. 缸藏。
用0.5%～1%的漂白粉溶液將缸洗滌消毒；選皮厚、蠟質層較厚的辣椒果實，經葯物消毒後將果柄朝上擺在缸內，擺1層辣椒鋪1層沙，每層沙的厚度以不見辣椒為宜，一直擺至近缸口處，上面用兩層牛皮紙或塑料薄膜封住，使辣椒基本上不受外界空氣的影響，保持較高的濕度；然後將缸放在陰涼處或棚子里，儲藏中每隔5～10天揭開封口透氣10～15分鍾，如天氣轉冷，缸口加蓋草簾，缸四周也用草簾防寒。缸儲辣椒在0℃條件下可儲藏2個月左右，好果率達90%以上，但要注意缸內溫度不要太高，沙子最好用較乾的細沙，以免爛果。
4. 溝藏。
選地勢較高，地下水位較低的地方，在露地背陰處挖寬0.7～1米、深1～2米的溝，長根據儲量確定，溝底鋪填4厘米厚的細沙（也可用稻殼等），擺1層辣椒鋪1層沙，排4～5層，最上一層離地面35厘米左右。也可裝筐放入，面上加秫秸或竹竿，再蓋草苫，草苫厚度隨氣溫變化增高或降低。溝藏須設置防雨設施，以防雨雪漏入溝內引起腐爛。
5. 袋裝法。
用寬25～30厘米、長40～50厘米的塑料袋，在袋上、中、下部用圖書釘扎透氣小孔，然後裝入辣椒，扎緊袋口，放在8～10℃的空屋內，可儲存1～2個月。如袋內水珠過多，每7天左右可打開袋口通風1次，並揀出爛椒。
6. 松針儲藏。
採摘新鮮松針葉，備好瓦缸或木桶，選好辣椒。先在缸底鋪1層10厘米厚的松針葉，然後鋪1層辣椒，以1個辣椒的厚度為宜，再放1層松針葉，鋪上辣椒，如此依次擺放，在最上層辣椒上鋪1層較厚的松針葉。最後蓋上缸蓋，不封死，可保鮮2～3個月。
7. 草木灰儲藏。
根據儲藏數量確定儲藏裝具（筐、簍子、鐵桶均可）。裝具底面鋪1層7厘米厚的乾草木灰（去粗的），然後在灰上擺1層辣椒，辣椒之間要留有空隙，其四周用灰隔開，辣椒上邊覆7厘米厚的灰，依次類推，最後上面再覆蓋7厘米厚的乾草木灰，置於室內陰涼處儲藏。儲藏期間勿翻動，吃時用一層扒一層，可儲藏至立春前後。
3. 菜椒怎麼切
菜椒是我們在做家常菜時經常用到的材料，先從菜椒的挑選開始說起吧。
菜椒在市場上選購的時候，首先，我們要根據它的顏色和外表光亮度來判斷，我們應該挑選色澤光亮、沒有褶皺的；其次，我們根據他的根蒂來判斷是否新鮮；第三我們要看一下它的底部有沒有縫隙（有縫隙說明採摘下來時間久了，失掉了部分水份）
菜椒采購回來以後我們進行清洗時要仔細，避免它的縫隙殘留泥沙或者是雜漬。
最好直接放在水龍頭下面進行沖洗，像這種瓜椒主要是清洗它的外皮。
接下來我們來切瓜膠，切瓜膠首先我們要去嚢，首先我們在頭部切上一刀，切的時候要有一定的厚度，這樣很容易凸顯出菜椒的心。
在背部也切上一刀！切的時候也盡量切進去一點。
這樣它整個心就容易凸顯在我們眼前。
接著我們在旁邊開上一刀，然後用片刀的方式把辣椒心給去掉。這樣很容易就把辣椒心給完整的取出來了。
（辣椒心的籽在炒的時候會灑落到處都是，影響菜餚的美觀，所以我們要去掉）
接下來我們切辣椒，辣椒有很多的切法，第一種：切片。
首先我們來切一個三角形，切出不規則的形狀，大小要盡量保持一致。
最後處理一下彩椒的頭尾，我們一定要把它切均勻，因為在家裡丟了怪可惜的，所以在家裡做菜一般我們保留它。
接下來我們學習第二種切法：切絲
辣椒切絲也是一種常見的切法，也是首先取出辣椒心，然後切成6厘米左右的段，然後再切絲。
這樣我們就把辣椒處理完了
我們在家裡炒的時候會搭配一些胡蘿卜絲或洋蔥絲，進行一個三絲的會炒
4. 蔬菜店如何保持尖椒新鮮
你好朋友，蔬菜店如何保持辣椒的新鮮？首先，蔬菜的新鮮與否與溫度濕度關系很大，所以你只要控制好蔬菜所適應的溫度和濕度，就可以保持新鮮更久
5. 新鮮本地椒怎麼儲藏
1、新鮮青椒用報紙來包起來，放源到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。
2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
6. 青椒採收時應注意哪些問題
（1）辣椒果柄比較粗硬，要用剪子或刀片將果柄剪斷或切斷，不要生硬扭拽。
（2）辣椒的適宜採收時間為上午揭開草苫後至10時前（保護地）或清晨（露地）。此時採收的果實中含水量高，不僅果重、產量高，而且果皮色澤鮮艷，外觀優美。另外，上午果實的體溫低，採收後也有利於貯存。
（3）下部果實要重采，中、上部果實要勤采。下部果實要早采，防止墜秧，中上部果實數量多，營養爭奪厲害，應勤采。
（4）要帶果柄採收。帶果柄採收的主要目的是保鮮和防病，但所帶果柄也不要太長，避免在搬運過程中刺破果皮。適宜的果柄長度為1厘米左右。
（5）不要帶露珠採收。要求在果面上的水珠消失後採收果實。果實帶水珠採收，在貯運過程中容易發病而爛果。
（6）採收下來的果實，大小果要分別存放。
7. 新鮮辣椒怎麼保鮮
1、新鮮青椒用報紙包起來，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。
2、谷糠藏法：谷糠（稻穀殼）是空心的殼質物，內含的空氣相對穩定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環境溫度的穩定。谷糠的體重比較輕，對辣椒的壓力較小。但其缺點是吸水性強，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。
3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。
然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。
紅辣椒在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
(7)鮮菜椒裝卸擴展閱讀：
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
8. 菜椒如何去皮
菜椒的去皮方法有很多種，可用開水燙煮去皮，可油炸去皮，也可火焙去皮。下面詳內細介紹火焙去容皮的方法。
1、用足夠長、足夠粗的竹簽穿進菜椒，並在竹簽上劃一道口子，要劃透。將菜椒直接放在灶上烤。
(8)鮮菜椒裝卸擴展閱讀
食用菜椒的好處：
1、菜椒的香味能刺激胃液分泌，增強食慾，促進腸胃蠕動，從而起到助於消化的功效。
2、菜椒中含有的辣椒素，能加快身體脂肪的新陳代謝，可以有效防止脂肪在人體內積存，具有一定的減肥功效。另外，辣椒素還能有效阻止細胞癌變，從而大大降低癌症發病的機率。
3、菜椒辛溫，可以通過發汗的方式達到降溫的效果，還能有效緩解肌肉的疼痛，具有良好的解熱鎮痛功效。
4、菜椒中含有豐富的維生素以及微量元素，能緩解身體的疲勞，增加體力，還能防治壞血病，能作為貧血、牙齦出血的輔助治療。
參考資料來源：網路-柿子椒
9. 新鮮辣椒的運輸
1、的辣椒要一定是當天採摘的，保持蒂部是鮮青色2、冷庫1-5度預冷，降低辣椒溫度3、裝車後要用保溫的棉被遮蓋或者用冷藏車運輸。