生鮮水果的配送

1. 生鮮配送的蔬菜水果怎麼可以讓他們保鮮

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2. 生鮮超市的運營方法以及進貨渠道

（一）生鮮超市的運營方法：

整個商品管理過程包括了從收貨、庫存管理、陳列和賣場管理四部分，而針對於生鮮商品的管理來說每個部分又有其獨特性，在生鮮商品的管理中品質保證和損耗是管理的重點。

1、訂貨的重要性:

訂貨是生意的開端也是門店正常運營的前提，有效的訂貨策略將提升生鮮盈利能力

一般在國際生鮮超市的商品管理中，都有嚴格的收貨管理流程，而制定流程的核心是圍繞著如何控制商品的品質，在收貨區有嚴格的冷鏈控制標准，從溫度、運輸工具、包裝等方面嚴加控制，同時針對每個商品都有其專門的驗收標准手冊和檢驗方法，另外還應用了很多簡單而有效的管理方法，比如為了控制保質期而採用的色帶管理制度和包裝物分類管理方法等。

2、收貨的重要性

商品驗收對生鮮經營的重要性不容忽視，有若咽喉一-般，負有把關的任務。整個驗收作業，必須扣牢每個環節，若任何一一個環節發生錯誤，都會導致損失。

3、商品陳列

商品陳列制定的關鍵是生鮮食品的季節性和價格敏感性，商品部門制定年度商品陳列計劃，而在一些國際生鮮超市的陳列計劃中，明確了每月一份不同的商品陳列圖。同時依據商品銷量和周轉率定期分析排面量比例，以保證排面量的合理安排，這樣保證了排面陳列的高效利用，並減少了缺貨、庫存金額和損耗。

運用「黃金陳列線」陳列：對水果來說應在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那麼可使舊貨加快售完。

前提是舊貨仍保持良好鮮度。若比例過大，則水果在貨架的滯留時間長;若比例過小，則每日補貨的次數頻繁。此外，店主還要注意當前溫度、濕度下，此種水果所能維持的生命期。

4、損耗管理

賣場管理的核心是保證生鮮商品的品質和損耗，而一般在國際生鮮超市從店長到各部門經理都有詳細的每天檢查清單，檢查清單包括了陳列、品質、價格、商品結構、促銷、設備、衛生、員工、倉庫、收貨等內容，甚至在檢查清單中細致到諸如大白菜的供應、西紅柿的陳列檢查項目等，而且這些檢查項目不僅每天要逐項檢查，而且還要評分，最後匯總每月對每項檢查項目的總評分。

這樣的評分不僅是對各級經理管理做出定量的評價，關鍵是可以通過評分分析可以准確的發現每個部門出現的關鍵性問題，進而才能得以改善。

另外在賣場管理中，還應制定詳細規范，包括如何出檯面、保持檯面和收檯面，同時還要明確的規定了晚上和早晨上檯面的商品，以及晚上可以撤檯面和保留檯面的商品等，而所有這些在國際生鮮超市都需要細致到每個單品。

（二）進貨渠道：

1、自采。生鮮超市有時因為規模或距離或缺乏適當供應商等的因素，不得不採取自採的途徑。

2、供應商供貨：這是大部分超市的供貨模式，由采購選擇合適的供應商為超市提供生鮮商品，並簽定一定期間的供貨合同協議。

3、產地直供：是由生產者直接供應超市生鮮商品。目前在熟食日配組別的部 分。因為是工廠製造的產品，所以容易做到這種供貨方式。

4、配送中心供貨：是由產地、供應商、工廠等所生產的生鮮商品送到配送中心，經由配送中心、驗收、儲存、加工、包裝、貼標、揀貨、配送到店鋪的供貨方式。

以上介紹四種生鮮商品供應鏈的管理重點各超市必須以自己的規模及需求來選擇適當的供應鏈，並嚴格管理才能為公司帶來好的銷售及豐厚的毛利額。

(2)生鮮水果的配送擴展閱讀：

生鮮保鮮方法：

1、溫度與濕度管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋於生鮮產品上面的方法。如：冰鮮水產、蔥蒜保鮮等。

3、冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環境下的處理。此方法可保持生鮮商品養分不易流失、保持新鮮。如：水產。

4、強風預冷設備——利用強風預冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用於剛採摘的葉菜。

5、冷藏蘇生——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法，其蘇生庫房的環境在3～5°C低溫及90～95%濕度條件下，方可執行。

6、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發，防止失水、皺縮，以達到保鮮目的。抑制呼吸作用，防止呼吸熱的無謂消耗，以達到保鮮目的。

7、冷藏庫冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮。

8、冷凍庫冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°C凍溫條件下冷凍。

9、清潔、衛生條件——作業場地、設備、處理切割刀具清潔，作業員工個人衛生好、服裝干凈。

10、冷藏、冷凍的運輸設備——防止長時間的運送而產生的鮮度減退問題，是極重要的鮮度管理。運送過程中，溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫、退溫等均需防止！

3. 要做生鮮貨物配送，有沒有人可以說一下具體流程是怎麼的

我們現在一提起生鮮配送，很多時候我們可能就會腦補起生鮮電商，生鮮超市還有社區旁邊的生鮮店鋪，這很正常，畢竟對於我們來說這幾點一個主要的受眾，是我們了解生鮮配送的主要來源。
但其實如果深入了解這個領域，作為個人客戶我們只是生鮮配送的一個C端客戶，就銷售量，服務來說並不是生鮮配送的主要目標客戶。
我們應該正確理解一下我們一直提及的生鮮概念，目前來看，生鮮初步上可以分成三個種類，在這個過程中它是沒有經過烹飪，也沒有進行製作等深加工，包括蔬菜水果，肉類，水產品等等。除此之外我們也把一些米面糧油，干貨熟食等也都歸類到其中去。
我們上面所提到的，因為是沒有烹飪，也沒有經過深加工的產品，所以它們的儲存條件是比較嚴格的，有些甚至要零下的配送條件，這就為配送增加了許多的成本和麻煩。隨著生鮮電商元年的到來，越來越多的超市、社區生鮮店鋪等也開始經營生鮮品，在自然經營的過程中，很多都有一個配送服務。
為什麼生鮮配送這么麻煩，他們卻依然甘之若素的願意為客戶做配送呢？
因為這個配送過程也非常的重要的。最主要的因素作為服務的增值可以吸引顧客進行購買，
因為很多人是希望可以節省去手提的過程，只要輕松下單或者到場看了以後下單就有人專門配送過來。
經營生鮮的難點就在於生鮮配送上，很多人會尋找第三方的配送公司，這有優點也有缺點，這里就不展開了，下次有機會再來單獨聊聊這個。
對於生鮮配送領域來說，它還有很多的關注點，像整個配送過程的效率性與准確性;成本核算和成本控制，生鮮新品項的開發部署與廣告等等，都是目前的生鮮配送企業需要考慮和提高的關鍵點。
就上面提到的關注點，觀麥都有著面面俱到的服務，對於配送過程中出現的問題也都有著自己的解決方式，1、庫存檔算查詢，做好每一筆商品出入庫登記，可以清楚查詢到哪天退貨記錄，甚至是商品損耗情況。當庫存不足將提醒及時補貨，庫存過剩佔用過多的資源，及時選擇清理庫存。通過對庫存管理進行控制，盡量降低庫存數量，控制好成本。2、智能規劃排車，司機能查看到自己配送的訂單信息、商家信息，方便清點商品又能避免重復送貨或送錯貨，最大程度能規避司機遲到現象。3、配送單模板。不同的農產品批發配送公司，面對不同的客戶，有不同的送貨單格式要求，可以靈活設置送貨單抬頭信息，如果您連接了稱重一體機，出庫金額會自動更新同步，方便區分下單金額跟出庫金額，也無需再反復改單。
選擇好的觀麥生鮮配送管理系統可以幫助你解決很多的問題，獲得更多的利潤。

4. 生鮮水果配送怎樣從根源處改變工作效率低的問題

個人建議：
一是貨源的選擇上，等級水果的定位；或者提前把標准告訴供應商（經銷商）或農民；
二是流程的制定上，怎麼做水果的篩選、怎麼包裝，怎麼裝車、怎麼防止運輸過程中的
二次傷害
，怎麼保鮮等等。

5. 生鮮水果配送如何快速匯總訂單提高工作效率

觀麥生鮮配送軟體使用的客戶中，其中有不少客戶是做生鮮水果配送的，不少也提出一回些個性需求答。如有部分客戶需要將生意做到互聯網上。隨著網路不斷普及，以往的管理軟體，也需要不斷的創新和適應時代的需要，觀麥食材配送軟體，可以根據客戶個性需要，前端微信和後台系統數據打通介面，讓你的生意撒遍全網路

6. 做水果配送有發展空間嗎

個人覺得還有有吧、就如同生鮮配送一樣，都還處於市場發展階段，可以進行嘗試。

至於難點的話覺得包含了以下幾個方面：

線上以及線下的結合形成o2o系統，隨著經濟市場的改變，單做一方面已經不足以支撐消費經濟了。同城水果配送看上去十分賺錢，但是你想過它做起來真的很簡單嗎？

配送行業並不是表面看起來那樣簡單的，從前期的搭建到後期的運營，以及過程都是十分困難的，「中途夭折」的商家十有八九，如果你還認為簡單，那就大錯特錯了，下面就為大家總結了一些「痛點」

①利潤時間點。首先你要知道，蔬果的保質期是很短，無法進行批量儲存，那麼配送以及人工的成本就會抬高商品的價格，本身蔬果的利潤就低，當你配送的成本抬高5%的時候就會有很多商家不會選擇你，有那個時間自己進貨也回來了。

②配送有時間差，尤其是個人配送，無法做到實時物流。先不說你所在的城市交通情況，就假設你接了10單，在配送10單的過程中，第一單和第10單的時間差會高達2-5個小時以上，試問又有哪個店主能等那麼久？這還不算上你去現進貨耗去的時間呢。

③利潤被分潤，價格一旦出現波動就會虧損。以荔枝為例，果農利潤、人工+運費+大渠道商+區域渠道商+分銷商+批發店+你+利潤之後才是你的批發價，現在市場這么激烈，只要銷售終端繞過你，拿到的價格就會比你低，要知道貨源、渠道、價格無法壓低的話，門店是不具備什麼競爭力的，那門店選擇你的意義何在？怕麻煩又有誰會開店？

④資金不足、無力宣傳，形成規模效應較慢。點子是好點子，也會賺錢，也有成功的案例，但如果個人操作的話真的不建議弄。資金不充足，宣傳起來會很費時。如果靠自然增長客戶，等你做起來黃花菜都涼了。

如果真的想弄這個的話，那就要有個合作方，就是渠道供應商，不一定非得是大渠道商，但起碼是要有獨立批發門店的，提前談好，包括蔬果種類、價格以及售後等，以防出現突發事件，導致自己經濟損失。而且這一行一旦幹了，那前期維護市場需要投入人力、物力、時間成本的，很可能需要好幾年才能將市場做好。

7. 生鮮送貨上門的app有哪些

生鮮送貨上門的app有盒馬生鮮APP，每日優鮮APP、阿拉生鮮APP、多點APP、我廚APP等。

1、盒馬生鮮APP

盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，但這樣的描述似乎又都不準確。消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送。

2、每日優鮮APP

每日優鮮是一個圍繞著老百姓餐桌的生鮮O2O電商平台。覆蓋了水果蔬菜、海鮮肉禽、牛奶零食等全品類，每日優鮮在主要城市建立起 "城市分選中心 + 社區配送中心" 的極速達冷鏈物流體系，為用戶提供全球生鮮產品 "2 小時送貨上門" 的極速達冷鏈配送服務。

5、我廚APP

我廚App是一款集選菜、買菜、送菜於一體的網上菜市場購物軟體，是由我廚（上海）科技有限公司運營並開發的生鮮電商平台。「我廚」APP的主要產品有凈菜、水果、蔬菜、肉類、禽類、豆乳蛋、水產海鮮、果汁飲料、糧油干貨、面點主食10大品類共1000多種產品。

8. 請教水果配送的問題，我打算開一家水果配送店，水果配送的前景怎麼樣

網上做水果生意，這個已經不是什麼新鮮的事情，淘寶等網店已經有很成熟的水果快遞店在運營。而隨著移動應用的發展、微信等社交媒體的廣泛出現，O2O模式(即Online To Offline，指將線下的商務機會與互聯網結合，讓互聯網成為線下交易的前台)正快速發展，社區生活配送成了新的趨勢。
前瞻產業研究院《2016-2021年中國冷鏈物流行業市場前瞻與投資戰略規劃分析報告》已經做了部分分析，也提到過目前已經有部分社區水果超市做本社區的水果配送生意，而且效果還不錯。這不，不久前北京就出現了一家這樣專門的社區水果配送企業：鮮達網。專門從事水果網上訂貨業務，目前只針對北京市區配送。下面我們來簡單介紹一些鮮達網的一些情況。
行業情況：2014年生鮮電商市場有望突破1000億元，目前生鮮電商的滲入率不足1%，而整個農副商品進入流通領域的規模在2.45萬億，未來生鮮電商市場滋長的空間足夠大。
業務模式：目前鮮達有50多家簽約合作基地、和萬家康冷鏈物流合作。配送和出售用基地直供+社區合買的模式。社區合買限制區域、限制時間能降低運營物流成本，能夠有效的提升運營效率。
用戶情況：現在，鮮達網的用戶是針對追求健康品質生活的中高收入個人及家庭。App+網站+微信，有一千左右用戶。目前水果管家已經得到幾百按月預付費用戶的認可和使用，並以%100以上的增速增長。