首湯大件女士菜座湯

A. 外面擺地攤的湯菜那個湯怎麼做呢

熱心網友
家常湯菜薈粹

《蘿卜燒牛腩》
材料：牛腩（重量無法精確提供，反正我每次都是在超市買一盒，應該是400g左右）、白蘿卜（一個大的或兩個小的，切滾刀）
作料：干辣椒、花椒、八角（一個）、桂皮（4*2CM）、陳皮（兩片）、姜（一小塊切片）
將牛腩切小塊（不要切太小了，氽水後會縮小的，麻將大小即可），在開水中氽一下，洗凈、瀝水。
再將鍋燒熱，油冒煙後改小火，然後把姜、花椒、干辣椒依次間隔半分鍾的時間放入鍋內，一分鍾後改大火，放入牛腩，翻炒。放入料酒（放料酒時要先倒在鍋鏟上，再沿著鍋沿灑入），再放入老抽上色。色勻後即可加水，水蓋住牛肉即可，再放入八角、桂皮、陳皮一起小火煮。這時轉沙鍋里煲效果會更好。
20分鍾後放鹽，鹹淡可嘗湯汁，以湯汁略淡為宜。小火慢燉至八成熟時（也就是30－40分鍾的時候）放白蘿卜，直至煮熟加些糊椒粉就可以上桌啦！
PS：過程中要注意適度攪拌，以免沾鍋。水快煮幹了的時候就加水，（這個，好像我有點廢話了。）直至最後煮熟剩適量湯汁。

《花生豬手煲》

作料：和蘿卜燒牛腩一樣
用蘿卜燒牛腩的方法一樣可以做花生豬手煲，想偷懶的話就直接用瓦煲煮，不用在鍋里翻炒一遍啦。但我是覺得炒一遍更香一些啦。
花生米泡水半小時。豬蹄洗凈（毛也要撥干凈哦，沒有工具？建議用撥眉毛的鑷子，呵呵，反正都是豬，表打我！用火燒的方法也是可以的，但我不推薦，因為還是會有一小部分毛留在皮里），用刀順骨斬成小塊，用沸水氽去血水，洗干凈
將豬蹄、花生放入瓦煲，加冷水，加少許料酒，少許老抽和全部作料，大火煮開，改小火煲；如果只是一個豬手的話30分鍾就好了，用筷子可以很輕易的插入豬手即是煮爛了。
加冷水，晚放鹽是關鍵。時間久會更香。蹄蹄一定要洗干凈，不然會有怪味。

《冬瓜排骨湯》
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：①冬瓜去皮去子兒切塊。
②排骨燙去血水。
③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜

特點：此湯味道清淡，利於清熱。


《糖醋排骨》
老爸的秘方：排骨洗干凈後在雞蛋清里裹一下，再在澱粉水裡裹一下，放在油鍋里炸，顏色變的黃黃的就撈出來（別太老了）然後就是做湯汁了，鍋里放點油，番茄汁，糖，醋，鹽，味精，炒一下，加澱粉水到比較稠的時候放炸好的排骨，只要排骨能和汁很好的融合就出鍋（反正都已經熟了）。

《花生牛肉湯》（五-六人份）
用料:牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗
做法:(1)陳皮浸軟，颳去內層；紅棗去核洗凈
(2) 把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾，下牛肉燒滾後改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，注入淡奶，以鹽調味即可
附註:(1 此湯補血奍顏，花生最好連衣煲煮 (註：花生生痰)
(2)牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質滑嫩，除煲湯外還可炆、蒸等

《腐竹花生雞肝湯》
用料:新鮮雞肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，雞精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉適量，清水八碗
調味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜絲少許，玫瑰露酒少許
做法:(1)雞肝洗凈，去筋切開成小塊，加調味拌勻腌片刻
(2) 花生仁洗凈，腐竹用濕毛巾擦凈，撕碎
(3) 燒滾清水，下花生和腐竹，旺火燒滾，煲至花生和腐竹熟 後，下雞肝，迅速攪散即撈起，用鹽、胡椒粉調味
附註: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使湯呈乳白色

《黃瓜老鴨湯》
用料:老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
做法:(1)老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可
附註:(1)此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品， 可清熱解暑

《乳鴿湯》
用料:清補涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、生抽、清水各適量
做法:(1)將清補涼各料用清水漂洗，瀝干
(2) 乳鴿劏凈，汆水洗凈；瘦肉原塊洗凈
(3) 直身瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補涼和瘦肉，再滾起用文火煲三小時，用鹽、生抽調味
附註:清補涼大多有現成，由下列材料組成：生熟薏米、淮山各三錢，蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢；有去濕、開胃、除痰、健肺的功效

《野葛菜生魚湯》
用料: 野葛菜六百克，生魚一大條，豬骨四至五塊，羅漢果半個，鹽少許，清水適量
做法:(1)野葛菜連根洗凈；生魚劏好，去鱗、內臟，洗凈；豬骨洗凈
(2) 燒滾多量清水，下全部用料，旺火燒滾，撇去浮沫，用文火煲三小時，用鹽調味
附註:(1)野葛菜有清燥、下火、除煩的功效
(2)有人不除生魚膽而食之，認為較有營養，但生魚吃下的污物均積存在胃中，故去魚膽再煲湯食之更安全

《蘿卜絲鯽魚湯》
用料: 鮮活鯽魚二大條，白蘿卜四百克，雲腿、姜各二片，蔥一條，鹽、胡椒粉各少許，清水適量
做法:(1)鯽魚劏凈去鱗、內臟，煎黃備用
(2) 蘿卜、姜切絲，蔥白切絲，蔥青綠部分切小粒
(3) 用砂鍋燒滾清水，下鯽魚，調味燒滾；加蘿卜絲及火腿片，滾約二十五分鍾，下姜、蔥絲，再滾起加蔥青粒即可
附註:此湯呈乳白色，鮮甜味美，用白鯽魚或黑鯽魚均可，魚宜放煲

《湯中火腿白菜湯》
用料:黃芽白菜心一個，瑤柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清湯八碗，鹽、胡椒粉各適量
做法:(1)取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切
(2) 瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條；火腿、瘦肉切絲
(3) 燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鍾，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調味
附註:瑤柱用清水浸軟後，用刀拍松，再用手撕就容易了

《五彩蝦丸湯》
用料:鮮蝦肉四百克，豬肥肉一湯匙，雞蛋白一隻量，菜遠數條，荷蘭豆數粒，浸軟冬菇四隻，紅蘿卜、熟筍肉各四片，鹽半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟粉一茶匙半，罐頭上湯一罐，清水四碗
做法:(1)蝦和豬肉剁碎，同放碗中攪勻，加入蛋白和粟粉、鹽、酒、砂糖拌勻，攪拌成膠稠狀，捏出蝦丸多粒
(2) 燒滾上湯，下蝦丸，加入其他材料，滾起調味，煮至熟透，淋上麻油即可
附註:(1)可用黃蝦、竹蝦、麻蝦做蝦丸
(2)豬肉攪拌前，蝦要擦乾水，用刀拍松；攪拌時向同一方向

《羅宋湯》


原料：牛肉400克、洋蔥100克、土豆150克、捲心菜150克、番茄250克、番茄醬100克、精鹽、味精、白糖和胡椒粉各少許。


製法： 牛肉洗凈後放入鍋內，另加一些素菜香料（洋蔥胡蘿卜芹菜）和清水放火上燒煮， 至牛肉完全熟透時撈出，瀝干水分冷透後，切成薄片，將湯用細篩子過濾一下一起備用。 將洋蔥、土豆、捲心菜和番茄全部切成方後備用。 取長柄鍋，加入生菜油放火上燒熱，放入洋蔥炒至微紅，加入番茄醬繼續炒， 至深紫紅色時，加入備用的牛肉湯和土豆、捲心菜及番茄， 放火上上慢慢燒煮，至蔬菜酥熟湯起濃頭時，加入精鹽、味精、白糖和胡椒粉來加以調味， 對好口味後再沸一下，裝入湯盆內，放上幾片牛肉，澆上一些酸奶油後即上台供食。

《泡菜排骨湯 》
材料：泡菜半棵，排骨半斤。
方法：泡菜去葉洗凈，切大片；排骨斬塊洗凈，一同放入隔水燉（高壓鍋噴氣後十五分鍾），起鍋後放鹽及味精。
說明：此湯鮮酸可口，身體不適胃口不佳者或孕婦一定喜歡。


《鴨肉玉米湯》
材料：鴨肉半隻，玉米棒子二至三棵。
方法：鴨肉斬塊，玉米棒子切成小段，入鍋隔水燉（方法同上），起鍋後放鹽及味精。
說明：湯清味鮮，帶甜甜的玉米清香。

胡 椒 海 參 湯

主料水發海參750克，胡椒粉3克。

調料熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。

烹飪工藝：

1.把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。

2.炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

B. 董事長夫人做了一道菜，吃女頭湯吃出媽媽的味道是什麼電視劇

《加油媽媽》是由廣東東升影視文化傳播有限公司出品的電視劇，專本劇共分為上下兩部屬，上部是《加油媽媽》，下部是《幸福媽媽》，由張自強執導，賀軍翔、宗峰岩、張璇和張玉嬿等明星主演。

該劇講述了幾個青年人之間糾纏不斷的愛戀的倫理故事。

C. 女性養顏湯菜譜有哪些

黃芪靈芝雞肉湯【用料】雞肉200克，黃芪40克，靈芝30克，生薑2片。

【做法】(1)雞肉洗凈，去脂、皮，斬件；黃芪洗凈；靈芝洗凈，掰成細塊；生薑洗凈。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味供用。

紅蘿卜黃豆豬瘦肉湯【用料】豬瘦肉60克，紅蘿卜200克，黃豆20克。

【做法】(1)豬瘦肉洗凈，切件；紅蘿卜洗凈，切大件；黃豆洗凈，清水浸2小時。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

薺菜絲瓜瘦肉湯【用料】豬瘦肉、薺菜各60克，絲瓜200克。

【做法】(1)豬瘦肉洗凈，切片，用油、生粉拌勻；薺菜揀去雜草、去根，洗凈；絲瓜削邊洗凈，切角形。

(2)把薺菜放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮半小時，去薺菜，再加入絲瓜煮熟，然後下瘦肉片，煮熟即可，調味供用。

黃精山楂淡菜瘦肉湯【用料】豬瘦肉40克，淡菜15克，黃精20克，山楂15克。

【做法】(1)豬瘦肉洗凈，切件；淡菜用清水浸軟，洗凈；黃精、山楂洗凈。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。

黨參麥冬瘦肉湯【用料】豬瘦肉60克，黨參15克，麥冬12克，五味子3克。

【做法】(1)黨參、麥冬、五味子洗凈；豬瘦肉洗凈，切件。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。

杜仲牛膝豬手湯【用料】豬手1隻，杜仲30克，牛膝15克。

【做法】(1)豬手刮毛洗凈，斬件；杜仲、牛膝洗凈。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2～3小時，調味供用。

川芎蔥白魚頭湯【用料】魚頭半個，川芎12克，蔥白10條。

【做法】(1)魚頭洗凈；川芎洗凈；蔥白洗凈，切段。

(2)起油鍋略煎魚頭，放清水適量，放入川芎，武火煮沸後，文火煲1～2小時，放入蔥白，再煮沸即可，調味供用。

杞子天麻燉魚頭【用料】大魚頭半個，杞子15克，天麻15克，生薑2片。

【做法】(1)魚頭洗凈略煎；杞子、天麻、生薑洗凈。

(2)把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔開水文火燉2小時，調味供用。

蘿卜大蒜牛腩湯【用料】牛腩250克，白蘿卜500克，大蒜3根，肉桂皮少許。

【做法】(1)牛腩洗凈，割去脂膏，用開水拖過，漂凈斬件；白蘿卜去苗、皮，洗凈，切棱狀；大蒜去須，洗凈，切段；肉桂皮洗凈。

(2)放牛腩、肉桂皮入鍋內，加清水適量，武火煮沸，文火煲2小時，放入蘿卜、大蒜，再煲1小時，調味供用。

蟲草圓肉燉龜肉【用料】龜1隻（250克），冬蟲夏草10克，桂圓肉10克，巴戟10克。

【做法】(1)龜宰凈，取出肉斬件；冬蟲草、桂圓肉、巴戟洗凈。

(2)把全部用料放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。

圓肉杞子燉鮑魚【用料】干鮑魚60克，桂圓肉10克，杞子15克。

【做法】(1)鮑魚開水浸發4小時，洗凈，切片；桂圓肉、杞子洗凈。

(2)把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋隔開水文火燉2～3小時，調味供用。

芹菜豆腐蛤蜊湯【用料】蛤蜊肉30克，芹菜200克，豆腐1塊。

【做法】(1)蛤蜊肉洗凈；芹菜去根、葉，洗凈，切段；豆腐切4小件。

(2)把蛤蜊肉放入鍋內，加清水適量，煮沸半小時，放芹菜、豆腐，煮10分鍾，調味供用。

黨參玉竹牡蠣湯【用料】鮮牡蠣肉60克，黨參30克，玉竹30克。

【做法】(1)黨參、玉竹洗凈；鮮牡蠣肉洗凈，瀝干水。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。

夏枯草發菜蚝豉湯【用料】蚝豉30克，夏枯草30克，發菜15克。

【做法】(1)蚝豉浸軟，洗凈；夏枯草去雜質，洗凈；發菜浸軟，洗凈。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，揀去夏枯草，調味供用。

首烏寄生荷葉湯【用料】豬瘦肉60克，首烏30克，桑寄生30克，鮮荷葉半張。

【做法】(1)首烏、桑寄生、荷葉洗凈，切細；豬瘦肉洗凈，切件。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1～2小時，調味供用。

茼蒿淡菜蛋清湯【用料】雞蛋1個，茼蒿菜250克，淡菜15克。

【做法】(1)雞蛋取蛋清；茼蒿菜去頭洗凈；淡菜浸軟，洗凈。

(2)把淡菜放入鍋內，加清水適量，煮沸20分鍾，放入茼蒿菜，再煮沸後放雞蛋清，攪勻，煮熟即可，調味供用。

雞血藤烏骨雞湯【用料】烏骨雞250克，雞血藤30克，生薑4片，紅棗4粒。

【做法】(1)雞血藤洗凈，斬碎；生薑、紅棗去核，洗凈；烏骨雞活宰，去毛、腸雜，洗凈，斬件，放入滾水中煮5分鍾，取出過冷。

(2)把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改文火煲2小時，調味供用。

鹿膠黨參燉雞肉【用料】雞肉250克，鹿膠15克，黨參30克，生薑4片，紅棗4粒。

【做法】(1)雞肉去皮；紅棗去核；生薑洗凈。

(2)把全部用料放入燉盅內，加入開水適量，蓋好盅蓋，隔滾水文火燉1小時，湯成趁熱分1～2次服。

當歸田七燉雞【用料】烏骨雞250克，當歸15克，田七5克。

【做法】(1)當歸、田七洗凈；烏骨雞洗凈，斬件，放入滾水中煮5分鍾，取起過冷。

(2)把全部用料放入燉盅內，加開水適量，蓋好盅蓋，隔開水文火燉2～3小時，調味供用。

歸參燉母雞【用料】母雞500克，當歸身15克，黨參30克，生薑4片，燒酒少許。

【做法】(1)選嫩母雞活宰，取雞肉洗凈，切塊；當歸、黨參、生薑洗凈。

(2)把全部用料放入燉盅內，加開水適量、燒酒少許，燉盅加蓋，隔水文火燉約3～4小時，調味供用（食雞飲湯）。

人參阿膠燉烏骨雞【用料】烏骨雞250克，高麗參10克，阿膠12克。

【做法】(1)烏骨雞活宰，取雞肉，洗凈，切粒；高麗參去蘆（去蒂），切片；阿膠打碎。

(2)把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，隔水文火燉約3小時，調味供用。

D. 為什麼傳統的酒席是八菜一湯,一桌坐坐八個人，這些傳統的內涵是什麼

象徵四季發財，四平八穩。

E. 那些菜適合做湯

七日瘦身湯的配方
配方：a番茄:2斤半 b洋蔥:1斤半 c捲心菜:1斤 d芹菜:1斤 e綠色尖頭辣椒（去辣莖）:1斤--1斤半 1. 以上5樣是一天之用 2．切成塊狀，先燒滾，然後小火燒3個小時 3．此湯1小時喝1次，肚子餓時喝，1天至少15碗以上，只喝湯不吃裡面的東東 4．喝至少1星期才有效果1星期內最好其他東西別吃，要吃也最好吃水果，烏龍茶等無糖無奶的液體食物。
不用挨餓的7日瘦身法
第一天：盡情吃除了香蕉以外的所有水果 第二天：盡情吃除了黃豆和玉米以外的所有蔬菜 第三天：盡情吃除了香蕉、土豆、玉米以外的所有水果和蔬菜 第四天：吃8個香蕉、8杯牛奶，還有蔬菜羹第五天：吃牛肉和6個西紅柿,再喝8杯礦泉水(4天里身上的脂肪已經分解成酸性物質，因此需要多喝水，通過排尿排出體外) 第六天：盡情吃除了土豆、黃豆、玉米以外的所有蔬菜和牛肉 第七天：除了土豆、黃豆、玉米以外的所有蔬菜和玄米
雞蛋減肥 12天減去身上12%的辦法
不需要運動,很多老外用了都說非常好,這也是美國的世界健身中心強烈推薦給想要迫切減肥的女士的良方.方法:一共12天: 頭3天:每天以蔬菜和水果作為食物,早上吃水果,中午可以蔬菜水果一起吃,晚上吃蔬菜(不要油和鹽哦),份量不限 第4-6天:每天吃牛奶和酸奶(請不要買裡面有防腐劑的,不但不能幫助減肥還會增加小肚肚),可以多吃,份量不限 最後的6天,蔬菜水果牛奶和酸奶混和吃,份量不限
台灣減肥妙方-3星期瘦7公斤
方法是：睡覺前喝一小杯紅酒，是小茶杯的量 再配上一片至兩片的乳酪！全脂高鈣起司配紅酒，可以提高代謝率，有利於燃燒脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分內，吃 1-2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100c.c.的紅酒，3周可瘦7公斤。起司含蛋白質和脂質；紅酒含酒精，都具有產熱作用，且可讓血糖上升。熱量很低，才129卡，又加上飲食的控制，就更容易減重。每天攝取固定的鈣質可有效的減肥 由於起司成份與母乳比例接近，外加不含乳糖而且鈣質易被人體吸收，且蛋白質經過發酵而產生的短鏈胺基酸，可提升代謝率。紅酒含酒精，可幫助睡眠。而睡眠時代謝慢、體溫低，吃起司和喝紅酒，可產熱，並加速新陳代謝，邊睡邊能消耗體內脂肪，以達到瘦身效用。前一餐不能吃澱粉類的食物，要不然會起到反效果。紅酒要選橡木桶發酵成的。 材料 起司1-2片or 50g 紅酒50-100c.c. 要選擇脂質、鈣質含量高、糖份低/低碳水化合物的 及自然發酵或煙熏口味的起司。而不可選擇加工多、有添加口味，如草莓、檸檬、藍莓等起司。記者根據醫師說明全脂高鈣起司可減肥，到超市選擇5種起司，並由醫師評鑒1包起司以100g為單位，糖份在5g以下、脂質在25g以上，就是可以用來減肥的起司。有利於燃燒腰腹和臀部脂肪。

F. 丁鮮大件湯怎麼做,湯又濃又白

大健康，努力去做又湯又濃又白，只要放點香味就可以了

G. 論述菜品製作中常見的制湯有哪些

常見的菜品中湯類有：西紅柿雞蛋湯，紫菜蛋花湯，瘦肉豆腐湯，鴨血粉絲湯等

H. 湯菜得湯是怎麼弄的

1-2級釣魚得來

I. 農村150元一桌菜，十菜一湯不包含煙酒，列一個菜單，結婚用。

1.肉
2.魚
3.雞(三大件不可少)
4.豆腐
5.粉絲
6.香乾
7.白菜
8.土豆(絲)
9.冬瓜
10.鹹菜
11.雜燴湯