梅城搬運工

『壹』 梅州腌面的來歷

關於梅州腌面，抄網路是這樣描述的：「梅州腌面是傳統的漢族小吃，是客家人經過數次大遷徙後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了獨特地方美食。」
梅州腌面的歷史到底有多久？經筆者采訪過的，凡是八十歲以上的老人家，都說梅州腌面歷史非常久遠，對網路關於腌面所介紹的內容，均表示贊同。據梅州市餐飲行業協會執行會長陳鋼文介紹，腌面的歷史確實相當久遠，而且不單只是在梅州才有，在河南、四川、福建、江西等有客家人的地區都有存在，只是叫法和做法不一樣；在第四、五次客家遷徙海外的過程中，腌面還流傳到馬來西亞、印尼、新加坡等海外地區。
流傳下來留存於梅城人記憶中有一件據說是真實的事就是：清末民初，梅城有個落魄書生，最喜歡到某家麵店吃封爐水腌的第一份腌面，每天如此。有一天被人吃了那第一份腌面，書生非常生氣，對店家發起火來，大罵店家的不是。由此可見，此書生對腌面的鍾愛之情。