梅城搬运工

『壹』 梅州腌面的来历

关于梅州腌面，抄网络是这样描述的：“梅州腌面是传统的汉族小吃，是客家人经过数次大迁徙后，把中原部分饮食方式带到南方的结晶，形成了独特地方美食。”
梅州腌面的历史到底有多久？经笔者采访过的，凡是八十岁以上的老人家，都说梅州腌面历史非常久远，对网络关于腌面所介绍的内容，均表示赞同。据梅州市餐饮行业协会执行会长陈钢文介绍，腌面的历史确实相当久远，而且不单只是在梅州才有，在河南、四川、福建、江西等有客家人的地区都有存在，只是叫法和做法不一样；在第四、五次客家迁徙海外的过程中，腌面还流传到马来西亚、印尼、新加坡等海外地区。
流传下来留存于梅城人记忆中有一件据说是真实的事就是：清末民初，梅城有个落魄书生，最喜欢到某家面店吃封炉水腌的第一份腌面，每天如此。有一天被人吃了那第一份腌面，书生非常生气，对店家发起火来，大骂店家的不是。由此可见，此书生对腌面的钟爱之情。